編者按：區塊鏈技術主要與(yu) 金融服務有關(guan) ，但這個(ge) 技術越來越多地影響到各個(ge) 行業(ye) ，食品供應鏈也不例外。沃爾瑪、克羅格等零售巨頭正在尋求通過區塊鏈防止減少每年食源性疾病造成的 4800 萬(wan) 美元損失。本文介紹了零售巨頭如何利用區塊鏈管理供應鏈，以及在該領域有哪些創業(ye) 公司值得關(guan) 注。

2017 年 8 月，世界上最大的 10 家快消品和食品公司與(yu) IBM 合作，將區塊鏈整合到其供應鏈中。 包括沃爾瑪、雀巢、聯合利華、麥考密克、泰森、克羅格、麥克萊恩、德裏斯科爾、多爾和金州食品在內(nei) 的這一群體(ti) 代表了超過 5000 億(yi) 美元的全球總銷售額。

通過這一夥(huo) 伴關(guan) 係，IBM 的區塊鏈平台將幫助食品公司提高供應鏈的可視性和可追溯性

存在什麽(me) 問題？

全球食物鏈非常複雜，包括農(nong) 民、倉(cang) 儲(chu) 、運輸公司、分銷商和雜貨商在內(nei) 。 涉及如此眾(zhong) 多的各方也意味著涉及許多不同類型的記錄保存方法，從(cong) Excel 表格到電子郵件到紙張打印。

這個(ge) 係統不僅(jin) 效率低下，而且也不準確。 當你在當地的雜貨店買(mai) 菜時，標簽上列出的品牌商可能不知道蔬菜來自哪個(ge) 農(nong) 場。 因此，品牌在出現問題時可能無法確定如何應對。

當問題發生在食物上，可能會(hui) 出現嚴(yan) 重的後果。

根據美國疾病預防控製中心的數據，食源性汙染每年導致 4800 萬(wan) 美國人生病，128000 人住院，3000 人死亡。產(chan) 生近一半的疾病，而家禽造成的死亡數量最多（主要是由於(yu) 李斯特菌和沙門氏菌）。

當汙染事件發生，如果記錄不清，企業(ye) 可能需要幾天甚至幾周的時間來追蹤感染源，並召回相應的產(chan) 品。

例如，2006 年，近 200 人因使用大腸杆菌汙染的菠菜而病倒，3 人死亡。 因為(wei) FDA 不能確定哪一袋菠菜含有這種感染，所以最終建議美國人避免吃任何新鮮的菠菜，菠菜行業(ye) 麵臨(lin) 7400萬(wan) 美元的損失。

為(wei) 什麽(me) 需要區塊鏈？

區塊鏈是一個(ge) 公共、去中心化的賬本，此分類帳提供單一、統一的數據來源，從(cong) 而確保各方之間創建更清晰的審計跟蹤。

使用區塊鏈，食品公司可以更迅速地追溯到特定的來源。 這可以增加消費者安全，同時限製財務損失，因為(wei) 隻有直接受到影響的產(chan) 品才需要召回。

食品公司可以將物聯網標簽貼到貨物上，每批貨物都分配一個(ge) 唯一的標識號碼。 這些 ID 將與(yu) 產(chan) 品的來源、處理數據、存儲(chu) 溫度、到期日期和其他信息相關(guan) 聯。在供應鏈的每個(ge) 階段，員工都可以使用其 ID 號進行簡便的“登記”產(chan) 品，區塊鏈將跨越檢查點安全地追蹤產(chan) 品。

員工還可以輸入 ID 號碼，查看產(chan) 品及其曆史記錄的實時數據，這比傳(chuan) 統在各方之間傳(chuan) 送文件有顯著的改進。

沃爾瑪是美國最大的食品零售商之一，已經是利用區塊鏈來支持食品安全方麵的先行者。沃爾瑪在 2016 年秋季開始與(yu) IBM 試點區塊鏈，從(cong) 中國的豬肉出貨開始，這對於(yu) 食品企業(ye) 來說可能是一個(ge) 充滿挑戰的景觀。 例如，百勝餐飲集團在肯德基麵臨(lin) 一係列食品醜(chou) 聞之後，最終出售了其中國業(ye) 務。

沃爾瑪認為(wei) 在豬肉上的試驗取得成功。沃爾瑪食品安全副總裁 Frank Yiannas 在 2017 年投資者會(hui) 議上指出，通過區塊鏈，他可以在三秒鍾內(nei) 將產(chan) 品的跟蹤信息提取出來，而傳(chuan) 統手段則需要將近一周的時間。

在這次成功之後，公司擴大了試驗範圍，追蹤了墨西哥的芒果，然後與(yu) 肉類供應 Cargill合作追蹤火雞。 現在，作為(wei) IBM 聯盟成員，沃爾瑪可能會(hui) 繼續擴大其區塊鏈的應用。

麵向食品生產(chan) 商的區塊鏈創業(ye) 公司

雖然 IBM 可能擁有最廣泛的覆蓋麵，但早期的創業(ye) 公司也已經出現在這一市場，專(zhuan) 門為(wei) 食品行業(ye) 提供區塊鏈技術。 這些初創企業(ye) 通過向食品供應商提供新的方式來推銷他們(men) 的產(chan) 品。這些公司包括：

Provenance：為(wei) 200 多家食品企業(ye) 提供產(chan) 品追溯軟件。 Provenance 與(yu) 雜貨商合作，為(wei) 購物者提供數據，並與(yu) 海鮮公司合作，強調員工的公平待遇等等。 2017 年 12 月 12 日，公司宣布與(yu) 聯合利華、Sainsbury 等其他公司建立新的合作夥(huo) 伴關(guan) 係，以追蹤整個(ge) 供應鏈的可持續性和財務效率。

Arc-Net：2017 年 8 月，Arc-Net 與(yu) 普華永道荷蘭(lan) 針對食品欺詐（有意替代，添加，篡改或誤傳(chuan) 食品，原料或包裝）攜手合作，普華永道稱全球經濟每年相關(guan) 損失超過 400 億(yi) 美元。

其他創業(ye) 公司則通過提高產(chan) 品可追溯性來支持小農(nong) 戶。目前這些公司相對較小，包括：

巴西創業(ye) 公司 Bart.Digital 為(wei) 小農(nong) 戶提供安全的財務文件。

科羅拉多州的 Bext360，專(zhuan) 門針對公平貿易咖啡（用公正的價(jia) 格直接和當地的咖啡農(nong) 進行交易）。

下圖是專(zhuan) 注於(yu) 食品和農(nong) 業(ye) 的區塊鏈創業(ye) 公司以及相關(guan) 投資方。

這些創業(ye) 公司麵臨(lin) 兩(liang) 層挑戰。

首先，他們(men) 必須說服全球大型食品公司適應新技術，改變其固有的供應鏈流程。