餃子餡怎麽調才好吃韭菜雞蛋

調韭菜雞蛋餃子餡，牢記3個(ge) 訣竅，韭菜鮮香不出水，皮薄餡大好吃

導語：韭菜雞蛋餡總出水？牢記3個(ge) 訣竅，韭菜鮮香不出水，餃子皮薄好吃

別看韭菜雞蛋餡餃子是純素餡的，但它在老百姓心中的地位可非常高，鮮香的韭菜餡，可以打開人的食欲，讓人吃飯香，韭菜雞蛋餡這麽(me) 經典的餃子，相信家家戶戶都會(hui) 學著做，而很多人卻總是發現自己做的韭菜雞蛋餃子，總是韭菜出水多，導致餃子皮容易破，很多時候便會(hui) 煮成一鍋粥，大大影響口感，其實在調韭菜雞蛋餡的時候，大家注意牢記3個(ge) 小訣竅，韭菜便會(hui) 鮮香不出水，皮薄餡大特別好吃，學會(hui) 韭菜雞蛋餡的調製方法，讓你的家人也可以輕鬆吃到美味的餃子，下麵我便將韭菜雞蛋餃子餡的做法詳細分享給大家，相信你也可以做成功。

韭菜雞蛋餃子的做法：

備用食材：韭菜1捆，雞蛋3個(ge) ，蝦米1小把，食鹽少許，胡椒粉適量，食用油適量，餃子皮適量；

製作過程：第一步，韭菜準備出適量，將其摘洗幹淨後，充分控幹其中的水分，在控韭菜水的過程中，麵粉放入在和麵盆中，加上點食鹽混合均勻，然後分次少許倒入水，揉成一個(ge) 光滑的麵團；

第二步，然後蓋上一張濕布子靜置醒發一會(hui) ，雞蛋3個(ge) ，磕入在小碗中，加上點溫水，打散成蛋液，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後淋入雞蛋液，劃散炒熟，即可盛出來；

第三步，這個(ge) 時候韭菜也差不多控幹水了，將其切成碎末，放入一個(ge) 大碗中，淋入2勺食用油攪拌均勻，然後放入炒熟的雞蛋和蝦米，再加上點食鹽和胡椒粉調味，充分攪拌均勻即成餡料；

第四步，醒好的麵團移至在案板上，揉搓整理成長條後，分成一個(ge) 個(ge) 大小適中且均勻的麵劑子，然後擀成餃子皮，取一張餃子皮放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次包好所有的餃子後；

第五步，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽，然後將包好的餃子逐個(ge) 下入在鍋中開始煮，充分煮熟後，即可撈出來享用。

小編總結：2月份，正是韭菜新鮮的時候，當然不能錯過吃韭菜，韭菜的烹飪方法多樣，可以根據個(ge) 人的喜好隨意操作，而在韭菜的眾(zhong) 多做法中，要數韭菜雞蛋餡餃子最為(wei) 經典且家常，而且很多人在飯店也喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子，與(yu) 其買(mai) 花錢多還吃不好，不如自己親(qin) 手學著做，健康衛生還能吃得好，自己做的韭菜雞蛋餡餃子，也能皮薄餡大好吃，需要提醒大家的是，這個(ge) 時候的韭菜新鮮，韭菜鮮香味也比較濃烈，所以我們(men) 調餡的時候，也別放太多調味料了，防止將韭菜的鮮香味道給壓住，反而會(hui) 使得口感不好。

烹飪小技巧：

1、韭菜的水分比較多，所以洗幹淨後，一定要控幹水，並且保證將其他都處理好，麵團也揉好後，再將其切成碎末，這樣可以盡大可能減少韭菜的出水；