餃子需要煮多久呢

餃子在開水中要煮15分鍾才熟，做法如下：

五花肉350g、韭菜500g、油5g、鹽5g、薑粉3g、綿白糖10g、醬油5、g醋1湯匙

1.準備好肉末，放上油（油是事先準備好的，炸過的我不喜歡用生油）、鹽、醬油、白糖、少許的醋（去肉的醒）、薑粉（也可以是薑末）。

2.按照一個(ge) 方向攪拌即可。

3.肉拌好後，把切好的韭菜放上，記得先別攪拌，等包的時候再拌，這樣不愛出水。

4.麵和好，放在保鮮袋中醒著，十幾分鍾後就可以用了。

5.麵好了，往長了揉，這樣有力做劑子。

6.切好後，立起來，壓扁即可。

7.擀好就可以準備包了。

8.這個(ge) 時候把餡拌在一起。

9.把餡放在最中間，然後一捏就行了。

10.開了，下餃子，煮上15分鍾開就可以吃上美味的餃子了。用直徑26cm的高壓鍋，加半鍋水，水開後即可下餃子，最多一次可放100個(ge) 餃子，餃子下鍋後，用手勺順一個(ge) 方向輕輕推動一下餃子，以防粘鍋；然後蓋上鍋蓋，但不加限壓閥，大約四五分釧，從(cong) 排氣孔冒出略帶水珠的蒸氣時，將鍋離火，使其自然降壓，待排氣孔不再冒氣時，即可開蓋撈出水餃，然後再煮一下鍋。

煮餃時應注意：

一、一次放餃子的數量要根據鍋的大小和爐火的情況而定。如果火不旺，則應適當少放，否則餃子煮的時間長，皮易破。

二、水多餃少煮得快，如果有其他酒菜，可不必一下子上很多餃子，應每次少下些。

三、開鍋蓋時，一定要等排氣孔不冒氣，這樣既可以增加餃子煮的時間，又可避免開蓋時湯溢出鍋外，燙著人。

另外，和皮麵時，最好適量加點兒(er) 食鹽，以增加餃子皮的耐煮力。

此法不但適合吃飯人多的家庭，也適合顧客不多的小飯館，既快速方便，又節省能源。

把鍋裏的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋裏的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒(er) 。把火關(guan) 小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：“悶煮餡，敞煮皮”就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋後，看見餃子一個(ge) 個(ge) 都圓滾滾的浮在水麵就可以出鍋了。

怎樣煮餃子才不會(hui) 破

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(hui) 破呢？相信您聽了以下我們(men) 向您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會(hui) 一掃而空。

第一招：民間關(guan) 於(yu) 煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水麵的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會(hui) 很快散失，水溫隻能保存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳(chuan) 遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳(chuan) 遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。