八大菜係之首是什麽(me) 菜係？

中國的八大菜係分別是：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。

其中位於(yu) 八大菜係之首的就是咱們(men) 熟悉的“魯菜”。

那麽(me) 魯菜憑什麽(me) 就能夠占領第一位呢？當然是憑實力！極具代表性的魯菜：蔥燒海參，油燜大蝦、三絲(si) 魚翅，糖醋黃河鯉魚、紅燒大蝦、四喜丸子、一品豆腐、鍋燒肘子，九轉大腸等。

魯菜是曆史最悠久、技法最豐(feng) 富、最見功力的菜係。是黃河流域烹飪文化的代表。

八大菜係之首是那個(ge) ？

答：魯菜。又稱山東(dong) 菜，起源於(yu) 山東(dong) 淄博，位於(yu) 中國八大菜係之首。

魯菜的曆史非常的悠久，口味菜品都非常的齊全獨特。宋代以後魯菜就成為(wei) “北食”的代表；明、清兩(liang) 代，魯菜已成宮廷禦膳主體(ti) ，對京、津和東(dong) 北各地的影響較大，是八大菜係之首。魯菜起源於(yu) 山東(dong) 的齊魯風味，是中國傳(chuan) 統四大菜係（也是八大菜係）中唯一的自發型菜係，是曆史最悠久、技法最豐(feng) 富、難度最高、最見功力的菜係。

魯菜是技法最多的菜係，有60多種之多，而且很難把握，國際物流，是所有菜係中最考驗功底的，並且魯菜一直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜係，中國1/2的人口，平時在家做的菜的口味就是魯菜風味的。

魯菜以膠東(dong) 菜、濟南菜、博山菜、孔府菜等等融合為(wei) 一體(ti) ，而又以孔府菜的傳(chuan) 承最為(wei) 係統，原因就是孔府作為(wei) 中國最大的“世家”曆經百世一直延續傳(chuan) 承。孔府菜是孔子“食不厭精，膾不厭細”飲食理念的具體(ti) 體(ti) 現，是典型的官府菜，選料精細，烹製考究，盛器講究，菜名寓意深遠，古樸典雅，宴席禮節莊重。孔府菜基本上分為(wei) 兩(liang) 大類：一類是宴會(hui) 飲食，一類是日常家餐。

中國八大菜係中排名第一的是哪個(ge) 菜係？

第一大菜係是魯菜，魯菜特點是清香、鮮嫩、味純而著名，十分講究清湯和奶湯的調製，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟南菜擅長爆、燒、炸、炒，其著名品種有“糖醋黃河鯉魚”、“九轉大腸”、“湯爆雙脆”、“燒海螺”、“燒蠣蝗”、“烤大蝦”、“清湯燕窩”等。膠東(dong) 菜以烹製各種海鮮而馳名，口味以鮮為(wei) 主，偏重平淡，其著名品種有“幹蒸加吉魚”、“油爆海螺”等。建國後，創新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”等。

山東(dong) （魯菜）——宮廷最大菜係，以孔府風味為(wei) 龍頭。

魯菜即山東(dong) 菜係，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜係。以孔府風味為(wei) 龍頭。山東(dong) 菜係對其他菜係的產(chan) 生有重要的影響，因此大多數人以為(wei) 魯菜為(wei) 八大菜係之首。魯菜的形成和發展與(yu) 由山東(dong) 地區的文化曆史、地理環境、經濟條件和習(xi) 俗尚好有關(guan) 。山東(dong) 是我國古文化發祥地之一。地處黃河下遊，天氣溫順，膠東(dong) 半島突出於(yu) 渤海和黃海之間。境內(nei) 山川縱橫，河湖交錯，沃野千裏，物產(chan) 豐(feng) 富，交通便利，文化發達。其糧食產(chan) 量居全國第三位;蔬菜種類繁多，品質優(you) 良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲國內(nei) 外。

1.齊魯風味。齊魯風味以濟南特色菜為(wei) 代表，在山東(dong) 北部、天津、河北盛行。

齊魯菜清香、鮮嫩、味純著稱，一菜一味，百菜不重。尤重製湯，清湯、奶湯的使用及熬製都有嚴(yan) 格規定，菜品以清鮮脆嫩著稱。用高湯調製是濟南菜的一大特色。糖醋鯉魚、宮保雞丁(魯係)、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜、南腸、玉記扒雞、濟南烤鴨等都是家喻戶曉的濟南名菜。濟南著名的風味小吃有：鍋貼、灌湯包、盤絲(si) 餅、糖穌煎餅、羅汗餅、金錢酥、清蒸蜜三刀、水餃等。德州菜也是齊魯風味中重要的一支，代表菜有德州脫骨扒雞。

2.膠遼風味。亦稱膠東(dong) 風味，以煙台福山特色菜為(wei) 代表。流行於(yu) 膠東(dong) 、遼東(dong) 等地。

膠遼菜起源於(yu) 福山、煙台、青島，以烹飪海鮮見長，口味以鮮嫩為(wei) 主，偏重平淡，講究花色。青島十大代表菜：肉末海參、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉豆腐。青島十大特色小吃：烤魷魚、醬豬蹄、三鮮鍋貼、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鮮鹵麵、排骨米飯、鮁魚水餃、海菜涼粉、雞湯餛飩。

3.孔府風味

以曲阜菜為(wei) 代表。流行於(yu) 山東(dong) 西南部和河南地區，和江蘇特色菜係的徐州風味較近。

孔府菜有“食不厭精，膾不厭細”的特色，其用料之精廣、筵席之豐(feng) 盛堪與(yu) 過往皇朝宮遷禦膳相比。和江蘇菜係中的淮揚風味並稱為(wei) \"國菜\"。孔府菜的代表有：一品壽桃、翡翠蝦環、海米珍珠筍、炸雞扇、燕窩四大件、烤牌子、菊花蝦包、一品豆腐、壽字鴨羹、拔絲(si) 金棗。

菜係是在選料、切配、烹飪等技藝方麵，經長期演變而自成體(ti) 係，具有鮮明的地方風味特色，並為(wei) 社會(hui) 所公認的中國飲食的菜肴流派。中國飲食文化的菜係，是指在一定區域內(nei) ，由於(yu) 天氣、地形、曆史、物產(chan) 及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體(ti) 係的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜肴。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，以太公看最為(wei) 代表，再到年齡戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體(ti) 係。到了南宋時期，南甜北鹹的格式形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為(wei) 當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜係”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜係分化形成，共同構成中國傳(chuan) 統飲食的“八大菜係”。

魯菜

魯菜是“八大菜係”中曆史最悠久，難度最高的菜係。雍收留華貴的魯菜講究食材質地優(you) 良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味純正醇濃，堪稱一盡。造就了很多著名的宮廷菜，平常百姓家很難品嚐到。

中國八大菜係之首,第一名是那種菜係？

魯菜是八大菜係之首，魯菜起源於(yu) 山東(dong) 省煙台市福山區的齊魯風味菜係（現通行地帶不僅(jin) 限於(yu) 當代的山東(dong) 省，以大連菜為(wei) 代表的遼南菜係也屬於(yu) 魯菜）。是中國傳(chuan) 統四大菜係（也是八大菜係）中唯一的自發型菜係（相對於(yu) 淮揚、川、粵等影響型菜係而言），黃河流域烹飪文化的代表，是曆史最悠久、技法最豐(feng) 富、難度最高、最見功力的菜係之一。擴展資料20世紀80年代以來，國家和政府將魯菜烹飪藝術視作珍貴的民族文化遺產(chan) ，采取了繼續和發揚的方針，從(cong) 廚的一代新秀在此基礎上茁壯成長，正在為(wei) 魯菜的繼續發展做出新的貢獻。山東(dong) 人吃鬆毛蟲繭蛹至少有幾十年的曆史。上世紀六十年代，鬆毛蟲在當地泛濫成多難，當時政府派飛機灑農(nong) 藥也不管用，於(yu) 是號召人們(men) 上山剪摘，由於(yu) 當地吃蠶繭的人非常多，開始試著吃這種鬆毛蟲，鬆毛蟲繭蛹就逐漸擺上了人們(men) 的餐桌。參考資料來源：百度百科-魯菜

第一名：魯菜：鹹鮮、濃油赤醬魯菜的形成和發展與(yu) 由山東(dong) 地區的文化曆史、地理環境、經濟條件和習(xi) 俗尚好有關(guan) 。山東(dong) 是我國古文化發祥地之一。地處黃河下遊，天氣溫順，膠東(dong) 半島突出於(yu) 渤海和黃海之間。境內(nei) 山川縱橫，海運報價(jia) 國際快遞，河湖交錯，沃野千裏，物產(chan) 豐(feng) 富，交通便利，文化發達。其糧食產(chan) 量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優(you) 良，是號稱“世界三大菜園”之一。如膠州大白菜、章邱大蔥、蒼山大蒜、萊蕪生薑都蜚聲國內(nei) 外。中國八大菜係：魯菜：鹹鮮、濃油赤醬川菜：重油、重鹽、麻辣鮮香粵菜：原汁原味、鹹、鮮、平淡蘇菜：甜、黃酒味閩菜：鹹甜（南部）、香辣（北部）徽菜：重油味、重鹽湘菜：重油、重鹽、重辣、醃製臘味浙菜：醬香味濃

八大菜係先容圖片及說明00:00/03:2770%快捷鍵說明空格:播放/暫停Esc:退出全屏↑:音量進步10%↓:音量降低10%→:單次快進5秒←:單次快退5秒視頻統計信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放視頻統計信息快捷鍵說明

八大菜係之首當推魯菜,

,魯菜菜係味濃厚,嗜蔥蒜,尤以烹製海鮮,湯菜和各種動物內(nei) 髒為(wei) 長,

代表菜有油爆大哈,紅燒海螺,糖醋鯉魚.

01、山東(dong) （魯菜）——宮廷最大菜係，以孔府風味為(wei) 龍頭。

02、四川（川菜）——中國最有特色的菜係，也是民間最大菜係。

03、江蘇（蘇菜）——宮廷第二大菜係，古今國宴上最受人歡迎的菜係。

04、廣東(dong) （粵菜）——國內(nei) 民間第二大菜係，國外最有影響力的中國菜係，可以代表中國。

05、福建（閩菜）——客家菜的代表菜係。

06、浙江（浙菜）——中國最古老的菜係之一，宮廷第三大菜係。

07、湖南（湘菜）——民間第三大菜係。

08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表