生蠔要蒸多久

要蒸六分鍾，做法如下：

準備材料：生蠔6隻、粉絲(si) 1把、青椒1個(ge) 、紅椒1個(ge) 、食用油適量、蒜頭蒜頭2個(ge) 、蔥薑少許、食鹽少許、白糖1小勺、蠔油1小勺、蒸魚豉油適量

1、首先準備好食材，粉絲(si) 提前用溫水泡軟；

2、將生蠔放在清水下用小刷子將外殼表麵的淤泥雜質等洗刷幹淨；

3、用工具將生蠔外殼撬開，

4、接下來將蒜頭、生薑、香蔥和青紅椒，分別切末備用；

5、在泡好清淨的粉絲(si) 上倒些蒸魚豉油抓拌均勻，然後在碗中加入：食鹽，白糖，料酒，蠔油、清水，蒸魚豉油及生蠔汁攪拌均勻；

6、把拌好的粉絲(si) 鋪在生蠔殼上，再把蠔肉放上麵；

7、炒鍋燒至微微熱，倒些食用油，下入薑米和2/3蒜末；

8、用小火煸炒至顏色變黃，且能聞到濃濃的蒜香味，這時再放入剩下的1/3蒜末和碗汁，轉中火炒至濃稠即可；

9、然後用小勺將蒜蓉汁，均勻地澆在每個(ge) 生蠔上麵；等蒸鍋中水燒開後，放入生蠔大火蒸5-6分鍾；

10、炒鍋倒油燒熱，下紅綠杭椒爆香；

11、趁熱淋在生蠔上麵，最後再撒上香蔥末即可。

生蠔需要蒸多長時間為好？

很多美食愛好者喜歡吃生蠔類美食，但是並不知道具體(ti) 的做法，那麽(me) 活的生蠔如何蒸才能保證其原汁原味且不膩呢？本文你就來簡單分享一下：

首先就是將新鮮的生蠔用刷子洗淨，剔除不可食用的內(nei) 髒並裝盤。在裝盤的生蠔內(nei) 撒上一點點酒和一根蔥，去除腥味。然後把蒸爐的水燒開，然後把生蠔放入蒸爐裏蒸8分鍾。個(ge) 頭越大的生蠔，蒸煮的時間就會(hui) 越長，一般把時間控製在10-13分鍾為(wei) 最佳，因為(wei) 時間過長，容易讓生蠔肉質變老。

蒸好後拿出，就可以蘸上醬油或者是自己調配的醬料，生蠔的味道會(hui) 十分的鮮美。需要注意的是：清洗生蠔時，因為(wei) 生蠔外殼很鋒利，最好是帶著手套處理。並且建議用冷水蒸煮，因為(wei) 生蠔在一個(ge) 逐漸加熱的過程中，肉質會(hui) 比較鮮嫩。

當然要想吃得美味，生蠔醬也是必不可少的，準備好蒜蓉和剁辣椒。在鍋內(nei) 加入適量色拉油。待油溫熱好，加入小香蔥和蒜蓉榨香。加入少量蒸漁鼓油和料酒，將炒好的佐料盛出。把蒸好的生蠔的殼打開，並把料汁澆到每個(ge) 上麵。最後撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。

還有就是怎麽(me) 選擇生蠔，也是保證肉鮮味美的先決(jue) 條件，首先看緊閉程度，購買(mai) 生蠔時，選擇微微張口的生蠔，輕輕敲擊貝殼，鮮活的生蠔會(hui) 迅速閉上貝殼，而一直無動於(yu) 衷的，則可能是不太新鮮的生蠔。再就是聽聲音，拿起兩(liang) 個(ge) 生蠔對敲，聽聲音，如果較為(wei) 空洞，則表示裏麵的肉已脫水，不新鮮，不宜購買(mai) 。

看肉質、聞氣味也是方法之一，打開生蠔，新鮮的生蠔一般比較豐(feng) 滿，色澤比較飽和，沒有多餘(yu) 的汁液，用手去觸碰，也會(hui) 有彈性一些，另外還能聞下氣味，有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。看生蠔殼的厚度也是必須的，從(cong) 外觀看，生蠔殼有光澤，顏色較深，又比較厚的，說明生蠔的肉質肥碩，個(ge) 頭小，殼太淺的，一般肉質較少。