千層餅的正宗做法與配方是什麽？

主料：小麥麵粉300g、香蔥50g。

輔料：熱水150g、鹽1茶匙、雞精半茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻3湯匙。

1、原料圖。

2、麵粉加熱水揉成光滑的麵團，比饅頭麵要軟一些。

3、香蔥洗淨切末，徹底晾幹。

4、麵團分三份，取一份擀開，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著麵邊往中間蹭均勻。或者用刷子刷手抹開也行。

5、撒上蔥花卷起來。

6、卷筒裝後從(cong) 一端再卷。

7、收口在下，撒芝麻摁扁。

8、擀開，不用太大力。

9、平底鍋放油，小火烙餅，或者直接放電餅鐺。

10、兩(liang) 麵金黃即可拿出切塊。

請問千層餅是怎麽做的

千層餅怎麽(me) 做？這樣酥香無比

火腿油酥餅

原料：麵粉、沸水、涼水、方形火腿、麵粉、大豆油、鹽。

做法步驟：

第1步、麵粉中加入沸水，攪拌成絮狀，放涼。

第2步、一點點加入涼水，揉成柔軟的麵團，餳麵半小時。

第3步、餳麵時準備油酥:大豆油燒熱，澆在麵粉上，攪拌成稀糊狀即為(wei) 油酥，放涼備用。

第4步、片狀薄火腿切小丁。

第5步、餳好的麵團擀開成大薄片。

第6步、均勻抹上一層油酥，撒少許鹽。

第7步、撒上火腿丁。

第8步、沿一邊卷起，邊卷邊抻長。

第9步、卷好的樣子。

第10步、一分為(wei) 二。

第11步、再分別抻長，盤起來，鬆弛幾分鍾。

第12步、擀開成薄餅。

第13步、鍋裏刷點油燒熱，放入餅胚，中小火煎。

第14步、一麵煎至金黃後翻麵。

第15步、另一麵也煎至金黃。煎好的餅在鍋裏用力摔打幾下，可以更好的分層。

第16步、裝盤，輕輕搓散，很多層的，酥香無比。

千層餅怎麽做？

原料： 麵粉1千克，酵麵300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿麵10克。

1、將酵麵用水瀉開，再放麵粉和成麵團，餳15分鍾，再將食堿用水化開，滲入麵團內(nei) 揉勻，再餳15分鍾左右。

2、將麵團揉勻後搓成條，揪成重約100克的劑子，擀成長形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩(liang) 頭壓扁，再合成一起，團壓成圓形，再擀成餅，用刀在餅麵上壓上十字花紋。

3、放在抹油的盤內(nei) ，上屜用旺火蒸20分鍾取出，切成三角塊即成。

千層餅的做法

千層餅是吉林白城市的風味小吃。它是以酵麵製成餅再蒸製而成。其特點是色白暄染，鹹鮮柔潤，層層分離。原先僅(jin) 為(wei) 食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。