烏雞湯怎麽做

一、枸杞紅棗烏(wu) 雞湯

原料：枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏(wu) 雞1隻。

1、將烏(wu) 雞洗淨，去毛、去內(nei) 髒，放入沸水中滾5分鍾，撈起，用水洗淨，瀝幹水。枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝幹水。

2、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；刮去薑皮，切2片。

3、瓦煲內(nei) 加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上原料，等水再開，改用中火煲3小時。

功效：補血養(yang) 顏，益精明目。適合身體(ti) 虛弱或者皮膚幹燥者食用。

二、山藥烏(wu) 雞湯

原料：烏(wu) 雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑。

1、將烏(wu) 雞的爪尖、雞尾剪掉，衝(chong) 淨表麵和內(nei) 膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏(wu) 雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入，大火煮開後改微火燉約一個(ge) 半小時。

3、再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個(ge) 小時至酥爛，加適量鹽調味兒(er) 即可。

小訣竅：烏(wu) 雞事先焯一下是為(wei) 了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裏直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會(hui) 大打折扣。處理過山藥的手會(hui) 發癢，用醋倒在手裏多揉搓一會(hui) 兒(er) 再洗掉能大大解決(jue) 這個(ge) 問題。

功效：山藥烏(wu) 雞湯具有很好的補中、益氣、養(yang) 血作用，特別適合手腳發涼症患者。

三、猴頭菇銀耳烏(wu) 雞湯

原料：烏(wu) 雞半隻、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、薑。

1、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡2小時，然後把猴頭菇中間的硬芯剪掉。

2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反複搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗淨;烏(wu) 雞洗淨，焯水，銀耳泡開，洗淨。

3、將烏(wu) 雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、薑片，大火煮沸後，改中火燉2個(ge) 小時，然後放入枸杞煮十分鍾調味即可。

功效：猴頭菇燉烏(wu) 雞湯味道鮮美，營養(yang) 豐(feng) 富，潤肺生津，活血、滋陰補陽，嫩膚美容，延年益壽。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯。

烏雞湯的做法大全補血補氣

補血烏(wu) 雞湯的做法有烏(wu) 雞白鳳煲、芝麻烏(wu) 雞煲、天麻烏(wu) 雞湯、田七烏(wu) 雞湯、枸杞紅棗烏(wu) 雞湯、雙菇烏(wu) 雞湯、黃芪銀杏烏(wu) 雞湯等。

1、烏(wu) 雞白鳳煲

材料：白鳳尾菇50克，烏(wu) 骨雞一隻。

調味料：胡椒粉、鮮湯、味精、鹽、黃酒、薑片、蔥段。

做法：烏(wu) 雞洗淨後切塊，放沸水汆燙片刻，撈出，洗淨瀝幹。將烏(wu) 雞、黃酒、蔥段、薑片、鮮湯倒入煲裏，用大火燒開，煮沸後蓋上蓋子，小火燜上40分鍾，然後加入白鳳尾菇、味精和鹽，繼續燒5分鍾，撒胡椒粉即可。