攜手星級閩菜打造者

　　環礁石花凍

　　萬(wan) 米高空品山川風澤

　　鵝肝塔可夾

　　全新的廈航頭等艙閩菜菜單，由廈航空廚品牌好友、中國米其林唯一摘星閩菜餐廳的閩菜大師吳嶸傾(qing) 心定製。作為(wei) 當代閩菜係的代表人物之一，吳嶸深耕閩菜多年，2018年創辦高端閩菜品牌“遇外灘”，隨後進選2021年和2022年上海米其林指南，連續兩(liang) 年蟬聯米其林一星，國際貨運 空運價(jia) 格，成為(wei) 米其林指南進進國內(nei) 後中國首家上榜摘星的高端閩菜餐廳。

　　以國際化的演繹展示現代閩菜風采，是此次雙方合作的一大契合點。“廈航空廚”作為(wei) 廈航自往年以來傾(qing) 力打造的自有餐酒品牌，擷取在地風土人文，擁抱世界餐飲潮流，演繹“探索健康新食尚”的創意哲學。

　　廈門近邊海域生產(chan) ，本地漁船直接捕撈的紅花蟹極為(wei) 漂亮盈飽，最受青睞。以其為(wei) 餡置於(yu) 盞內(nei) ，甜淳皆納。

　　八閩大地，山海之美繁盛。此次餐酒呈現采閩地各方之長，以正宗閩派料理展示福建山川風澤，采閩地三千裏山海進饌，擷異域八方特色食材進膳，呈予空中賓客。

　　“廈門航空一直是我們(men) 引以為(wei) 豪的家鄉(xiang) 品牌，對閩菜很有情懷，希看推廣閩菜文化，這與(yu) 我的初心是一致的。希看通過我們(men) 的攜手合作，讓更多的人知曉和了解閩菜，在不中斷走向更加廣闊的世界的同時，讓閩菜菜係達到一個(ge) 新的高度”，吳嶸說。

　　采擷自然源生的食色與(yu) 營養(yang) 揉進麵條，蘸以濃鬱辛香的沙茶醬，複合鮮醇。

　　五年福建老酒浸滲的鵝肝，油潤綿密，酒香遍體(ti) 。Taco形式呈現，嚼食酥脆。

　　閩西梅幹菜，是當地農(nong) 家取5寸菜心，搓鹽密封曬幹而成，乃久負盛名的客家鄉(xiang) 土菜。牛肋吸進醃陳精華，間感鹹酸味甘。

　　慢烹牛肋

　　中華第一湯，不類他處，自有風度。膠質黏唇，上等海參、花膠、幹鮑、瑤柱等幾十種珍貴食材細火慢燉，濃厚腴滑；上湯晶瑩，光彩明淨澄若琥珀，油星不現芳香具存。

　　此前，廈航就推出了由廈航空廚主理、吳嶸監製的“山海同席”新閩菜，創造性地定義(yi) 閩菜七大風味。這次頭等艙菜單的合作是雙方對風味、食材和文化的又一次探索與(yu) 拓展，為(wei) 了能在客艙中高度還原米其林星級餐廳的菜品出品，團隊進行了多輪技術攻關(guan) ，隻為(wei) 將色、香、味的極致餐酒體(ti) 驗帶給旅客，讓飛行不止於(yu) 位移。

　　民航資源網2022年10月1日消息：10月1日起，廈門航空聯手國內(nei) 首家上榜米其林指南且蟬聯米其林一星的高端閩菜餐廳主理人吳嶸，為(wei) 廈航頭等艙定製閩菜主題菜單，這也是繼今年初廈航與(yu) 米其林三星泰安門的重磅合作後，開啟“摘星綺旅”高端餐酒體(ti) 驗的第二站，在祖國73華誕之際，攜旅客再次拓展萬(wan) 米高空極致體(ti) 驗的新邊界。

　　手作永定芋子包

　　以美食盡窺福建文化

　　一隻海螺能夠展開一片灘塗，一道紅蟳糯米可以耳聞閩南鄉(xiang) 音，海運費，立足福建的群山碧海，透過料理在舌尖呈現最本真的美味，借每一口山珍海味把福建風土文化帶給世界，分享閩菜守正創新之中的片刻靈感，是廈航空廚和品牌好友吳嶸一直以來的堅持。

　　閩南古早味，《舌尖上的中國3》官方推薦。泉州惠安女出海摘取礁石上的石花草，六曬六泡，經熬煮凝固為(wei) 一方石花凍。