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鐵觀音（tiěguānyīn）茶，中國傳(chuan) 統名茶，屬於(yu) 青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chan) 於(yu) 福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於(yu) 1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於(yu) 綠茶和紅茶之間，屬於(yu) 半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，衝(chong) 泡後有天然的蘭(lan) 花香，滋味純濃，香氣馥鬱持久，有“七泡有餘(yu) 香”之譽。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養(yang) 和藥效成分，具有養(yang) 生保健的功能。於(yu) 民國八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩(liang) 種，主要產(chan) 區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產(chan) 量不高，但製包種茶品質高，產(chan) 期較青心烏(wu) 龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音是烏(wu) 龍茶，烏(wu) 龍茶也被稱為(wei) 青茶，其發酵程度為(wei) 半發酵，茶性平和，鐵觀音主產(chan) 於(yu) 福建省泉州市安溪縣，其幹茶肥壯圓結且勻整，色澤顯砂綠，茶湯顏色金黃，蘭(lan) 花香馥鬱，滋味醇厚甘鮮。其製作工藝為(wei) 曬青、晾青、搖青、炒青、揉撚、初烘、包揉、複烘、複包揉、烘幹十道工序。
優(you) 質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(you) 質鐵觀音的重要特征之一，香氣馥鬱持久，有“七泡有餘(yu) 香之譽”。衝(chong) 泡後湯色金黃濃豔似琥珀，半發酵茶，有天然馥鬱的蘭(lan) 花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。
擴展資料：
鐵觀音使用陶製小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於(yu) 二分之一至三分之二壺容量的茶葉，衝(chong) 以沸水。
頭兩(liang) 道茶水通常會(hui) 被舍棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦澀之味亦略重，不適合入口，這兩(liang) 道茶水會(hui) 被用來溫洗茶杯，兩(liang) 道水之後，茶杯也溫暖待承了，第三道沸水衝(chong) 入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾(qing) 入小盅內(nei) 。
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