苦瓜怎麽(me) 做才不苦又好吃？

苦瓜是一種營養(yang) 豐(feng) 富的蔬菜，但確實有些苦味。假如你想讓苦瓜不那麽(me) 苦又好吃，可以嚐試以下方法：

往苦澀：將苦瓜切成薄片或塊狀後，用鹽醃製一段時間（大約15-20分鍾），然後用淨水衝(chong) 洗幹淨。這樣可以往除一部分苦味。

往皮往籽：苦瓜的苦味主要集中在皮和籽中，你可以將苦瓜剖開，用勺子將籽挖出，然後再將苦瓜切片或切塊。

炒製：將苦瓜切片或切塊後，可以選擇先用開水焯一下，然後再用冷水衝(chong) 洗。這樣可以保持苦瓜的爽脆口感。接下來，你可以選擇炒、煮、燉等方式進行烹飪。搭配一些調料和其他食材，如蒜末、薑片、豆瓣醬、醬油等，可以減輕苦味並增添風味。

搭配食材：將苦瓜與(yu) 其他食材搭配烹飪，可以中和苦味。例如，可以將苦瓜與(yu) 雞蛋、肉類、豆腐等一起炒製，或者將苦瓜加進到湯中煮熟。

記住，苦瓜的苦味是其特點之一，假如你無法完全往除苦味，可以嚐試適應並慢慢培養(yang) 對苦瓜的口味喜好。希看你能享受到美味的苦瓜菜肴！

苦瓜是一種非常營養(yang) 豐(feng) 富的蔬菜，但是由於(yu) 其含有一種叫做“苦瓜素”的物質，所以很多人都覺得苦瓜有一種苦味。以下是幾種製作不苦又好吃的苦瓜的方法：

1.焯水法：將苦瓜切成薄片，放進開水中焯燙2-3分鍾，然後撈出放進冰水中浸泡，這樣可以往除大部分苦味，並且使苦瓜更加脆嫩。

2.鹽醃法：將苦瓜切成薄片，加進適量鹽醃製10-15分鍾，然後用水衝(chong) 洗幹淨，這樣可以往除大部分苦味，並且使苦瓜更加清爽。

3.糖醋法：將苦瓜切成片，用油煎炸至表麵微黃色，撈出備用。鍋中留少量油，加進蔥薑蒜末炒香，加進糖、醋、鹽、醬油等調味料，燒開後倒進苦瓜，翻炒均勻即可。

4.炒製法：將苦瓜切成片或絲(si) ，用油炒至熟透，加進適量鹽、味精、雞精、蒜末等調味料，翻炒均勻即可。

苦瓜是我們(men) 大家都知道的蔬菜，而苦瓜苦味及大，所以苦瓜在做時，切片然後用鹽醃十分鍾左右，再加上調味料涼拌就可以，

苦瓜想要不苦又好吃，首先就是在處理苦瓜的時候一定要把苦瓜的白瓤用勺子挖幹淨，最好一點都不要留，然後就是把苦瓜切片，再將苦瓜焯水，這樣處理過的苦瓜就不會(hui) 苦澀難吃了，和什麽(me) 東(dong) 西一起做菜都是好吃的。

苦瓜烘蛋，3個(ge) 蛋打散起泡，苦瓜剁碎，加一點澱粉和鹽，攪拌均勻。

平底鍋放油，稍微給多一點油，讓整個(ge) 鍋底都有油，下蛋液，不停旋轉平底鍋，攤蛋皮，等到蛋液凝固了一半的時候，借助鍋鏟和筷子翻轉蛋皮，烘一會(hui) 就可以出鍋了。

苦瓜，兩(liang) 根清洗幹淨，往掉瓜瓤，切成片放進水中焯燙一遍，撈出控幹水分備用。

鍋熱放油，放蔥，薑片炒香再倒進瓜片翻炒，炒出香味後。

倒進洗幹淨的蝦仁100克，加進適量五香粉，翻炒片刻，出鍋前加進海鮮醬油，食用鹽即可。

先將苦瓜洗淨，切開刮幹淨裏麵的一層白膜，白膜最苦要將它刮幹淨。

然後將苦瓜切成薄片倒進開水焯兩(liang) 分鍾或者用食鹽醃十分鍾擠幹水分。

油鍋中放進大蒜瓣爆香後，倒進處理過的苦瓜片翻炒片刻，加進食鹽，生抽，耗油，雞精，就可以出鍋了。經過處理的苦瓜，吃起來不會(hui) 苦。

混炒：苦瓜和辣椒一起炒可以減少苦味。鹽漬：切好的苦瓜用鹽醃一會(hui) 也能減少苦味。焯水：切好的苦瓜焯水同樣能減少苦味，留意焯水時間不能太長。

製作時往掉苦瓜心後，再把內(nei) 壁上的白色薄膜掛掉，這樣也能夠有效的減少苦瓜的苦味。

釀素苦瓜

【預備食材】：苦瓜2根，胡蘿卜100克，冬筍100克，冬菇100克，花椒，八角，鹽，色拉油，香油。

【製作方法】：

1.苦瓜洗淨往掉兩(liang) 端，再切成4厘米左右的長段，往掉苦瓜心備用，冬筍和冬菇浸泡20分鍾洗淨，剁成碎末備用。胡蘿卜洗淨往皮剁成小顆粒備用。

2.鍋中倒進淨水燒開，放進胡蘿卜丁，煮2分鍾，再放進冬筍和冬菇碎煮2分鍾，撈出瀝幹水份備用。苦瓜段焯水3分鍾撈出，放在冷水中備用。

3.把苦瓜段放在盤子中，鍋中熱油，放進花椒，八角炒香，把花椒八角撈出來扔掉。倒進胡蘿卜丁，冬筍和冬菇碎炒勻，加鹽炒勻。炒好的餡料放在苦瓜心中即可

苦瓜怎麽(me) 拌好吃又不苦？

1.首先，我們(men) 預備一根苦瓜，先切掉兩(liang) 頭，再把苦瓜破成四半，往除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好往除幹淨、方便減少苦味。

2.然後在苦瓜表麵，每隔1厘米片上一刀，保持連而不中斷的狀態，不要直接切中斷。

3.然後再把苦瓜切成均勻細絲(si) ，這是業(ye) 內(nei) 常用的鳳尾刀法，切出來不僅(jin) 好看，而且方便進味。

4.切好以後放進裝有淨水的盆中，加進少許食鹽浸泡十分鍾，淡鹽水浸泡更夠進一步減少苦瓜的苦味。

5.半個(ge) 紅椒切成絲(si) 和苦瓜放在一起用來配色。

6.再預備幾粒大蒜，拍扁切成蒜末備用，這裏蒜末的量可以多一點，可避免苦味進心，有助於(yu) 補益肺氣。

7.預備一個(ge) 大盆，倒進切好的蒜末，加進食鹽2克，白糖少許中和一下苦味，味精1克，白醋5克，香油5克。

8.然後把浸泡好的苦瓜和紅椒控幹水分倒進盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜2根、紅彩椒半個(ge) 切絲(si) 、蔥半根切絲(si) 、蒜末、白糖、生抽、鹽、醋、香油。

【做法】

1、苦瓜洗淨後往掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲(si) 。

2、紅彩椒，大蔥切絲(si) ，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。

3、鍋內(nei) 做水，水開後放進一小勺鹽和少許油，下進苦瓜絲(si) 焯燙約15秒。

4、盛出苦瓜絲(si) 迅速用水衝(chong) 涼後控幹水分，放上紅椒絲(si) 和蔥絲(si) ，淋上調好的汁攪拌均勻即可。

第一步：把苦瓜洗淨對半切開，往掉瓜瓤。

第二步：苦瓜切薄片。

第三步：加一勺鹽把苦瓜抓勻醃製15分鍾。

第四步：用淨水把苦瓜清洗3遍，再用淨水浸泡10分鍾，把水分擠幹。

第五步：放進調味料拌均勻。

第六步：靜置10分鍾，一道消暑小菜就完美呈現啦。苦瓜這樣做既脆嫩也不苦。

做法如下苦瓜一根，清洗幹淨，往掉瓜瓤，切出薄片。放進鍋中焯燙30秒，撈出泡進冷水中，再撈出，控幹水分。放進盤中加進兩(liang) 勺醋，一勺白糖少許辣椒油，食用鹽，蒜泥，海鮮醬油，攪拌均勻即可食用。

第1步、苦瓜對開切，然後斜刀切薄片。

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第2步、煮鍋內(nei) 放進適量淨水煮開，並加進一勺白砂糖。

?第3步、煮開後加進切片的苦瓜，汆燙一下。時間約1分鍾。

?第4步、汆燙過的苦瓜放進預備好的涼水中泡著。

?第5步、預備一顆蒜頭，切成蒜末然後加少許食鹽和飲用水少許拌勻。

?第6步、泡過涼開水的苦瓜瀝幹水份。

?第7步、接著倒進碟子內(nei) ，擺盤用少許胡蘿卜裝飾，淋進拌好的蒜末，再加兩(liang) 勺香油即可。

?第8步、脆嫩可口的涼拌苦瓜就做好了。

苦瓜拌好吃又不苦的方法有以下幾種：

苦瓜切片後，用鹽醃製一段時間。將切好的苦瓜片放進鹽水中浸泡15-20分鍾，然後用淨水衝(chong) 洗幹淨。這樣可以往除苦瓜的苦味。

將苦瓜片焯水。將切好的苦瓜片放進沸水中焯水1-2分鍾，然後撈出放進冷水中浸泡片刻，再瀝幹備用。焯水可以減輕苦瓜的苦味。

使用調味料和配料來拌炒苦瓜。例如，可以用蒜末、薑末、辣椒、醬油、糖等調味料來炒苦瓜，增加風味和口感。

搭配其他食材一起烹飪。將苦瓜與(yu) 其他食材搭配炒製，如肉類、豆腐、蝦仁等，可以中和苦瓜的苦味，使口感更豐(feng) 富。

嚐試用醋浸泡苦瓜。將切好的苦瓜片放進醋中浸泡片刻，然後瀝幹備用。醋可以中和苦瓜的苦味，使其更加爽脆。

1.苦瓜燙熟後切條，醃漬辣椒絲(si) 、精鹽、蒜泥、熟油。

2.將苦瓜拌勻，加進調料，如香油、醬油、豆瓣醬、味精、香油。

3.拌勻後放進冰箱冷躲，食用前可加進冰水。

提示：苦瓜焯水可往苦味，辣椒醃製可往辣味，加冰水可使苦瓜翠綠光彩。

以下是一種苦瓜拌法的步驟，通過調料和烹飪方式，可以減輕苦瓜的苦味，使口感更脆嫩：

預備苦瓜2根，切往兩(liang) 頭，將中間的瓤往掉，切成細條狀。

將苦瓜放進沸水中焯燙一下，這樣能往除部分苦味。

撈出苦瓜，放進冷水中過涼，瀝幹水分備用。

預備調味料：蒜末、薑末、鹽、糖、醋、香油、生抽等，根據個(ge) 人口味適量調整。

將苦瓜放進大碗中，加進適量鹽和糖醃製5分鍾，然後用手擠往多餘(yu) 水分。

將苦瓜放進盤中，加進蒜末、薑末、醋、香油、生抽等調味料，攪拌均勻即可。

這種做法可以減輕苦瓜的苦味，同時增加苦瓜的口感和風味。你可以根據自己的口味適當調整調料和烹飪時間。

苦瓜怎麽(me) 炒不苦又好吃不變色？

1.

100克裏脊肉切絲(si) ，放10克澱粉拌勻。

50克胡蘿卜切絲(si) 單放。

50克胡蘿卜用200ml冷水下鍋，焯水，冒泡撈出。

5克幹辣椒，5克花椒炸鍋，放100克肉絲(si) 炒至變色放1勺生抽，翻炒一下推至一邊，下50克胡蘿卜絲(si) 翻炒。

下進200克苦瓜和30克辣椒絲(si) 翻炒，依次放5克鹽，1勺醋，5克糖，繼續翻炒，炒熟後放3克雞精，20克蒜末和10ml水澱粉，翻炒出鍋。

2.

將200克苦瓜洗淨，切成兩(liang) 半，往掉瓢和籽，切成薄片，加兩(liang) 勺鹽抓勻醃製。苦瓜變軟出水後，將其鹽水洗淨，擠幹水分待用。

2個(ge) 雞蛋打進碗中，加5克鹽劃散，30克青椒切圈。

鍋裏下30ml食用油燒熱，國際貨運 空運價(jia) 格，倒進2個(ge) 雞蛋液迅速劃散，雞蛋液凝固後鏟出。

鍋裏下30克青椒，煸炒出味後鏟出待用。

鍋裏再下20ml食用油燒熱，倒進200克苦瓜迅速翻炒，中斷青後停止翻炒，加30ml水煮開。

倒進2個(ge) 雞蛋和30克青椒，翻炒均勻即可鏟出。

3.

200克苦瓜洗淨切片，鍋裏燒一鍋500ml開水，燒熱之後加上一勺鹽，再把200克苦瓜放進往，焯燙一分鍾左右撈出，然後再用300ml涼水清洗兩(liang) 遍，控幹水分放一旁備用。

10克薑10克蒜30克朝天椒切碎備用。

起鍋倒20ml熱油下10克薑10克蒜30克朝天椒爆香。

聞到香味之後進200克苦瓜。

翻炒片刻感覺軟度適中。

加進一勺生抽。

炒拌均勻，光彩也出來了。

放10ml油沿鍋邊加30ml開水，然後加進3克雞精繼續翻炒至熟透即可。

出鍋裝盤。

苦瓜怎樣做好吃又不苦

1、焯水

想讓做好以後的苦瓜，不苦又好吃，可以把新鮮苦瓜洗淨，以後從(cong) 中間切開，再把它中間的瓜瓤挖掉，然後把苦瓜切成薄片在鍋中放適量，把苦瓜片放在沸水中焯2~3分鍾，取出以後過冷水降溫，然後再需要往涼拌或者炒食就能讓苦瓜的苦味往掉很多。

2、冷躲

把新鮮苦瓜冷躲以後再吃，它的苦味就會(hui) 變淡，而且它的口感會(hui) 變得更加脆嫩，想吃苦瓜的時候可以把它洗淨，以後切成片狀，直接放進冰箱的冷躲室，兩(liang) 小時以後取出再放進自己喜歡的調味料，把它調成涼拌菜，然後就能吃，這時做好的苦瓜既不苦又好吃

3、醮食醬料

苦瓜是一種可以直接吃的鮮嫩蔬菜，但直接吃的時候它的苦味比較重，想讓它的苦味變淡，可以預備一些麵醬或者辣椒醬等具有濃鬱風味的醬料，用苦瓜直接往暫時這些醬料再吃，那時就會(hui) 發現苦瓜的苦味變淡了很多，而且能品嚐到醬料的濃鬱香氣。

4、醃製

把新鮮苦瓜洗淨以後切成片狀放在大碗中，放少量食用鹽醃製，空運報價(jia) 海運價(jia) 格，把醃出來的水全部倒掉，然後再用淨水把它洗淨，預備適量辣椒在炒鍋中放食用油，加熱後把辣椒炒肉鍋炒香，再把處理好的苦瓜進鍋快速翻炒，炒好以後的苦瓜一點也不苦而且香辣可口特別好吃

清炒苦瓜

食品：茄子1條，朝天椒（青、紅都能夠）2個(ge) ，蒜4顆，鹽，油，雞精各少量；

作法：

1.將茄子用冷水清洗幹淨，切除蒂子與(yu) 尾端，對半割開，挖掉正中間的籽，隨後再切割成片狀；

2.將切完的茄子放進碗中，撒上鹽，醃製20~30分鍾；

3.借著醃製的時間裏，我們(men) 能夠將青辣椒洗幹淨，除掉蒂後，切細；

4.蒜洗幹淨，敲碎後，除掉表皮，剁碎預留；

5.將醃好的茄子用力把握住，擠幹水份，隨後再自來水清洗一遍，再擠幹水份；

6.鍋中加點油，將蒜、朝天椒進行爆香，添加茄子油爆，茄子熟後，添加鹽、雞精攪拌均勻，就可以起鍋。

簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒盡苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。00:00/03:5870%快捷鍵說明空格:播放/暫停Esc:退出全屏↑:音量進步10%↓:音量降低10%→:單次快進5秒←:單次快退5秒視頻統計信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放視頻統計信息快捷鍵說明

苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看00:00/00:3370%快捷鍵說明空格:播放/暫停Esc:退出全屏↑:音量進步10%↓:音量降低10%→:單次快進5秒←:單次快退5秒視頻統計信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放視頻統計信息快捷鍵說明

做之前一定要把苦瓜裏麵的白色東(dong) 西往除00:00/00:5970%快捷鍵說明空格:播放/暫停Esc:退出全屏↑:音量進步10%↓:音量降低10%→:單次快進5秒←:單次快退5秒視頻統計信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放視頻統計信息快捷鍵說明