回鍋肉怎麽(me) 燒好吃家常做法？

1.預備的食材有：豬瘦肉一塊，也可以用五花肉，青紅線椒各適量，大蔥，生薑，花椒各適量。

2.炒鍋燒熱，把豬皮朝下，往除裏麵的豬毛和汗腺。

3.把豬皮燙至焦黃，我們(men) 把它刷一下，刷往上麵焦黃的部分。

4.鍋中加進淨水，涼水下進豬肉，放進蔥段，薑片，花椒幾粒，再加進少許料酒往腥，先把水燒開，再改成中小火煮20分鍾即可。

5.在這個(ge) 時間，我們(men) 切一點配料，青線椒（也可以用蒜苗）一把先切成斜片，紅線椒一個(ge) 同樣切成斜片，和青線椒放在一起，用來配色。

6.蒜子四粒切成蒜片，生薑一塊切成薑片，一起放進盆中，再放進幾粒幹豆豉備用。

7.時間到了關(guan) 火，取出煮好的豬肉，放進涼水盆中，把它放涼。

8.把肉放涼以後，用毛巾沾幹豬肉表麵的水分，這樣防止炒的時候爆鍋。

9.然後從(cong) 中間切開，再切成均勻的薄片，放進碗中。

10.接下來調一個(ge) 料汁，加進一勺甜麵醬，一勺生抽，攪拌化開，這樣炒出來的肉片更具有醬香味。

等食材備好以後，我們(men) 開始烹飪。

11.炒鍋燒熱，添進少許食用油，倒進肉片，翻炒一分鍾，炒出裏麵的肥油，然後倒出控油。

12.重新起鍋，添進少許食用油，倒進薑蒜和幹豆豉爆香，爆香以後，加進半勺豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油。

13.然後倒進肉片，快速翻炒幾下，把肉片炒至上色。

14.倒進青紅辣椒，繼續翻炒，倒進剛才調好的料汁。

15.然後開始調味，加進少許味精，白糖，翻炒均勻，化開調料，出鍋前烹進少許陳醋往腥，再次翻炒均勻，即可關(guan) 火起鍋。

16.好了，這道超級下飯的家常回鍋肉已經做好了，喜歡的可以在家試一下。

主料：五花肉200克，青蒜2棵。

輔料：花椒20粒左右，薑片7、8片，豆瓣醬2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，鹽1小勺，生抽1大勺。

步驟：

1、先將肉進冷水鍋，放進薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。

2、等到用筷子戳進往能紮得透，且沒有血水流出，即可關(guan) 火。

3、將煮好的肉晾涼，切成薄片

4、將青蒜斜刀切成寸長段。

5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。

6、然後把肉推動鍋的一邊，倒進花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。

7、倒進青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

主料：五花肉400克、青椒2個(ge) 、青蒜200克、紅椒2個(ge)

輔料：郫縣豆瓣醬2勺、白糖5克、花生油適量、生抽適量、老抽適量，薑1小塊、

做法：

1、五花肉整塊洗淨備用；

2、青椒、紅椒洗淨切塊備用；

3、青蒜洗淨切段備用；

4、薑洗淨切絲(si) 備用；

5、冷水進鍋，放進五花肉，大火燒開，轉中火煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切片備用；

6、起油鍋，放進肉片煸炒；

7、待肉片出油有點卷的時候，放進薑絲(si) 、郫縣豆瓣醬炒勻；

8、加進青紅椒，炒至中斷青；

9、加進青蒜炒出香味；

10、加進白糖、生抽、老抽炒均勻即可。

我在家經常這樣做回鍋肉.做出來每次都搶著吃的淨光。

方法步驟如下:

1.取五花肉250克，活動水清洗幹淨，用鋒利的刀將肉皮刮幹淨，

2.將鐵鍋在火上燒熱，把豬皮貼著鍋摩擦，祛除殘留的豬毛，煎至豬皮呈金黃色即可。

3.將豬肉再次清洗，

4.鍋上火加進適量的冷水，將肉塊放進鍋中，再放進幾片生薑，蔥節，倒進稍許料酒，燒開後將血水撇出，將肉煮至七，八分熟撈出放涼。

5.鍋中放少許油，燒熱後放進少許紅油豆醬，隨機放進切成薄厚適當的肉片翻炒幾下，再依次放進生抽，料酒，鹽和配菜，快炒出鍋。

用料：青椒1個(ge) ，紅椒1個(ge) ，蒜片5g，豬五花500g，青蒜苗2顆，大蔥3段，薑片5g，糖2茶匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒2湯匙，幹辣椒3g，豆豉7g。

做法：

1.蒜切片、薑切片，大圓蔥斜切，幹辣椒切段，青椒和紅椒切小段，豬肉冷水下鍋，加進薑片和蔥片，煮製30分鍾左右，肉至8成熟。

2.把肉撈出，放進事先預備好的冷水中，激出肉的彈性。再將肉切片，備用。

3.開中火，起鍋燒油至5成熱，將肉片放進鍋中慢慢煸炒2分鍾左右，至肉質稍微焦炙。

4.再依次放進幹辣椒，薑片，豆瓣醬、豆豉、蒜片，開大火慢慢煸炒至醬中斷生，鍋內(nei) 出紅油。

5.再放進青椒、紅椒、蒜、白糖，繼續煸炒幾下。最後烹進少許料酒，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

主料：五花肉400克。

輔料：豆瓣醬大半勺、小青椒8個(ge) 、薑3片、花椒1小把、料酒3勺、鹽適量、甜麵醬小半勺、蒜2瓣、大蔥半根、老抽半勺。

步驟：

1、材料1：薑切片，大蔥切段。花椒1小把備用；

2、鍋裏加淨水，燒開後加進材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成湯汁，煮3分鍾；

3、放進五花肉塊，中火煮10分鍾（筷子可輕鬆戳進）。撈起後放涼（最好進冰箱冰2分鍾），切薄片；

4、材料2：燉肉的同時，青椒斜切開，大蔥豎切絲(si) ，蒜拍碎。豆瓣醬，甜麵醬備用；

5、熱油鍋進肉片煎炒，至肉片表麵微卷。轉中小火，進大半勺豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油。進小半勺甜麵醬炒勻進味。加1勺料酒，1勺燉肉湯汁；

6、肉香四溢後轉大火，進青椒，大蔥絲(si) 煸炒至熟，加適量鹽調味。關(guan) 火。

1、首先我們(men) 來處理原材料，將鍋燒熱，然後將帶皮五花肉皮朝下放進鍋中，開中小火將豬皮烙成金黃色，這一步是為(wei) 了破壞豬皮的汗腺往除腥味，同時往除殘留的豬毛，然後將烙好的豬肉放進盆中用淨水清洗幹淨

2、下一步我們(men) 開始煮肉，鍋中加進適量的淨水，將豬肉冷水下鍋，加進蔥薑和料酒30克，可起到往腥增香的作用，然後開大火燒開轉小火煮25分鍾，將豬肉煮熟煮透，我們(men) 可以用筷子紮一下肉，假如能插透，就說明豬肉已經煮熟了

3、25分鍾之後關(guan) 火將豬肉撈出放進涼水中過涼備用，也可以放冰箱冷躲30分鍾。這一步至關(guan) 重要，不能忽略，沒有冷卻好的回鍋肉下鍋會(hui) 炸油，俗稱油爆）

4、豬肉冷卻之後控幹水分，將豬肉切成兩(liang) 毫米左右的薄片備用。切勿將回鍋肉切太厚，否則成菜比較油膩，而且不輕易將肉爆香

5、下一步我們(men) 開始預備回鍋肉的輔料，將蔥頭、尖椒、紅椒切塊，蔥薑蒜切片，青蒜用刀拍一下斜刀片中斷

6、首先我們(men) 把鍋燒熱，加進適量的油滑鍋，滑鍋的目的是防止豬肉粘鍋影響賣相，熱油倒出加少許涼油下進切好的五花肉，開中火爆炒一分鍾。其目的是為(wei) 了將五花肉的油爆出來把肉炒卷，肉爆成燈盞窩之後下進蔥頭尖椒紅椒煸炒至中斷生倒出

7、鍋中加少許油，放下蔥薑蒜煸香，然後下進郫縣豆瓣15克，老幹媽15克，炒出紅油後再倒進煸好的肉和配菜，煸炒幾下後加進雞精5克，白糖3克，生抽10克，料酒10克翻炒均勻

8、最後下進青蒜翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道肥而不膩、美味可口的回鍋肉就製作完成了

首先將買(mai) 回家的五花肉清洗幹淨，然後直接把大塊的五花肉冷水下鍋，再往鍋中加進薑片、料酒、打結的小蔥，等到水燒開之後，再燉煮上半小時左右，直到用筷子插進肉裏麵沒有血水，我們(men) 的肉就煮好了。

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把煮好的肉撈出來，用溫水衝(chong) 洗掉上麵的浮沫，然後切成薄片，蒜苗清洗幹淨之後，切成斜口小段，蒜拍扁後往皮剁成蒜末，薑切成薑片。

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起鍋燒油，油熱之後往裏麵進花椒、薑片、蒜末炒香，再往裏麵加進肉片，翻炒均勻後再加進兩(liang) 勺的豆瓣醬，直到炒出紅油之後加進老抽，然後翻炒均勻。

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一直炒到肉片變得卷曲，但又沒有幹扁時，往鍋中加進適量的白糖提味，然後再把青蒜段放進往翻炒均勻，最後加進少許的雞精調味即可，由於(yu) 調味料裏麵有很多調料，所以不加鹽也可以。

食材

五花肉（200g）紅椒（50g）青椒（50g）

薑（10g）蒜（10g）鹽（10g）料酒（20g）

步驟1:鍋中水燒開，放進五花肉，倒進料酒和薑片，煮至筷子可以戳透時撈出。

步驟2:將青椒和大紅椒切絲(si) ，蒜頭拍成蒜末，五花肉切成薄片。

步驟3:起鍋燒油至油熱，倒進五花肉翻炒至兩(liang) 麵焦黃。

步驟4:倒進薑片、蒜末、豆瓣醬一起翻炒幾下。

步驟5:再加進青椒絲(si) 、紅椒絲(si) ，加進鹽、生抽、料酒、白糖，翻炒至肉熟出鍋即可完成。

回鍋肉材料：

二刀肉或五花肉400克

大蒜4瓣

豆瓣醬1勺

花椒適量

料酒適量

辣椒適量（個(ge) 人口味添加）

豆豉約15粒

甜麵醬半勺

步驟

1、預備好二刀肉或者五花肉冷水進鍋加蔥薑和適量花椒，開火煮肉，開鍋撇往浮末，煮25分鍾。

2、預備好辣椒，斜著切好備用。有二荊條最好

3、預備3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切開。

4、調一個(ge) 碗汁，生抽醬油2勺，甜麵醬半勺，料酒半勺，攪拌均勻

5.五花肉撈出晾涼切薄片

6.起鍋燒油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲

7放進一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，炒香

8加進蒜片和豆豉炒香，再放辣椒炒至表麵微焦

9.最後加進調好的碗汁翻炒幾下，色香味俱全的回鍋肉可以出鍋啦

1.食材：五花肉（主菜）、洋蔥或柿子辣（配菜）、四川豆瓣醬、冰糖、泡薑、泡辣椒、大?、大祘、醬油、鹽等。

2.主要做法

1.）五花肉燒皮往味洗淨，焯水七成熟，切成2-3mm厚肉片待用；

2.）切成片狀洋蔥和柿子椒待用；

3.）切好蔥段、薑、祘、辣椒等；

4.）鍋燒成八成熱放油，先放冰糖，燒成微黃色，放進切好五花肉炒黃，然後放進蔥、薑、蒜，假如想吃辣椒可放少許，炒1分鍾左右既可放進四川豆瓣醬、少點醬油和鹽，炒拌均勻即可完成！

材料：五花肉400g，青菜適量，八角2個(ge) ，薑3-5片，鹽適量，雞精適量。

1、備好所選材料，五花肉清洗切塊，青菜清洗幹淨備用

2、鍋裏熱油，放薑片爆香，放進五花肉翻炒，變色後放進少量醋及老抽醬油，翻炒不低於(yu) 五分鍾

3、翻炒差未幾以後，加進淨水，水量最多不漫過五花肉，放進八角；

4、大火燒開後，改小火收汁，放進鹽雞精調味；

5、加進清洗好的青菜，翻炒幾下蓋好蓋子，待青菜熟後即可

用料：五花肉200克；青椒1個(ge) ；紅椒1個(ge) ；洋蔥半個(ge) ；蔥薑、小幹紅椒適量；郫縣豆瓣醬1大勺；糖1/4小勺；生抽1小勺；鹽1/4小勺；料酒1大勺

做法：

1.冷水下進肉塊，加進料酒，大火燒開煮6分鍾左右。

2.將肉煮至筷子插進無血水滲出，撈出瀝水。

3.青紅椒洗淨切塊，洋蔥切絲(si) ，肉塊稍稍放涼後切成薄肉片。

4.熱鍋進油燒至7成熱，爆香蔥薑，倒進肉片煸炒。

5.待肉片出油有點卷的時候，放進小紅椒段、調進郫縣豆瓣醬炒勻。

6.倒進青紅椒塊，洋蔥絲(si) 。

7.調進生抽、糖、鹽。

8.充分翻炒勻後即可。

買(mai) 一斤正宗五花肉，用淨水洗淨，鍋中加進冷水，開後把肉放進鍋中，加進少許料酒，老薑往腥，肉煮至7成熟撈出。待肉稍冷後切成片狀，不要太薄。

備好仔薑片，青椒段，大蒜幾個(ge) 切片。再預備嫩豆腐煎成兩(liang) 麵黃備用。

開始操縱:炒鍋燒熱後，倒進少許菜籽油，油燒後倒進切好的五花肉爆炒，倒進少許料酒，少許鹽，待肉有卷了，加進少許自家豆辦，豪油，白糖，生抽。

再把備好的薑蒜青椒倒進，炒灼後倒進兩(liang) 麵黃豆腐。

最後加點味精就可以起煱了。我家常吃這道菜。

回鍋肉的做法很多，這裏隻先容兩(liang) 種作法：

一種是先將五花肉洗幹淨，再加進八角，香葉等香料放鍋裏煮八分熟，撈起涼一會(hui) 兒(er) ，再切成片，加蒜苗，生抽，老抽，少許食鹽回鍋翻炒，再放一點老幹媽翻幾鏟，起鍋。

另一種是將五花肉洗淨出水後切小方塊，加作料放鍋裏炒，再加水煮。

先到市場上買(mai) 回優(you) 質的五花肉，然後把五花肉清洗幹淨，放鍋裏煮30分鍾，同時放薑。煮到肉皮用筷子可以穿過拿出來，切成薄片，備用。

然後預備香蒜苗，郫縣豆瓣，少許糖，生抽，味精。

最後把切好的肉下鍋炒香，然後放郫縣豆瓣，糖，生抽，炒勻在放香蒜苗一起炒，最後出鍋，香噴噴的回鍋肉就做好了。

回鍋肉的家常做法：

首先，選一塊五花肉，冷水下鍋，加蔥段，薑片，料酒往腥，煮熟撈出放涼，切成薄片裝盤備用。

其次，把青蒜苗的蒜白部分用刀拍平，斜刀切段，裝盤備用。

第三，起鍋直接放進五花肉煸炒至微微發黃，放進薑片，耗油，花椒，豆瓣醬炒出紅油，放料酒往腥，最後放進蒜苗段翻炒出鍋。

回鍋肉實在可以做成好多好吃的家常菜，比如說用回鍋肉可以做一個(ge) 回鍋肉炒炒大蒜苗，鐵路運輸 上海空運，它的味道也是非常不錯的，還有用回鍋肉炒洋蔥，回鍋肉，炒木耳，它的味道都是不錯的，實在最好吃的就是用回鍋肉炒辣椒炒洋蔥，他是非常香的，口感是非常好的，飯店裏麵都有這種菜，味道是不錯

回鍋肉怎麽(me) 好吃的家常做法，回鍋肉一般情況下要買(mai) 那種，肥瘦相間，厚度比較適中的那種五花肉來做，首先要在涼水中下鍋，把五花肉煮到五成熟以後再放進涼水中井水，然後瀝幹水分，切成稍微後厚的肉片，鍋中放油，把回鍋肉練得兩(liang) 麵金黃加進，蔥薑蒜爆香之後放進料酒調味料和少量的白糖，然後加進青椒與(yu) 配色出鍋即可食用了，這樣做出來的鍋肉味道十分美味

燒回鍋肉最好用五花肉，配菜用蒜苗最好，洗幹淨的五花肉加蔥薑料酒放進鍋裏煮10分鍾左右，煮好的肉撈起晾涼後切成薄片，起鍋放進少許的油開中小火，放進五花肉煸香炒至出油後放進豆瓣醬煸炒，炒香後再放進少許生抽和白糖提鮮，最後放進蒜苗炒熟出鍋，後麵不用再放鹽了，由於(yu) 豆瓣醬和醬油都是鹹的。

生炒回鍋肉的家常做法？

步驟1

預備好食材

步驟2

全部食材清洗幹淨後，五花肉切刀，裝進碗中，加進兩(liang) 勺料酒。

步驟3

加進嫩肉粉、生薑粉、白胡椒粉，一起抓拌均勻，醃製10分鍾。

步驟4

在醃製肉片的空餘(yu) 時間裏，把大蔥切成段，薑切絲(si) ，幹辣椒切小段，青蒜葉切段，放進一個(ge) 盤中備用。

步驟5

用一個(ge) 小碗，加進2勺生抽，1勺蠔油，並用小勺拌勻。

步驟6

一切預備做好後，炒鍋中放進適量的色拉油。

步驟7

待油燒至七成熱時，將醃製好做五花肉片，倒進鍋中。

步驟8

炒至肉片全部熟時，用鏟子將肉片鏟起。

步驟9

鍋中留下少許油(假如有粘鍋的情況，需把油全部鏟出，把鍋洗擦幹淨後再用，以免糊鍋，影響菜品質量)。

步驟10

鍋中油溫升起後，把預備好的蔥薑和幹小米辣段，倒進鍋中翻炒。

步驟11

翻炒幾鏟後，放進2小勺6月香豆產(chan) 瓣醬。

步驟12

放進蒜苗葉段，倒進調配好的生抽和蠔油

步驟13

翻炒均勻裝盤上桌

步驟14

開吃

五花肉：250g大蔥：3根油鹽糖郫縣豆瓣醬生抽料酒花椒

《簡單版回鍋肉》的製作步驟:

五花肉洗淨，加薑片、料酒、花椒煮透至筷子能戳穿，撈出冷水衝(chong) 洗後切薄片（越薄越進味）；大蔥洗淨，斜切備用；起油鍋將肉片煸香煸透至油出來，加一湯匙郫縣豆瓣醬，繼續炒至紅油出來，加適量生抽；下蔥段爆炒，放進糖調鮮味，放鹽調味即可

回鍋肉的做法？

步驟：

1、帶皮五花肉冷水下鍋加進蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插進即可）。

3、將肉切成薄片，薑、蒜切片，蔥切成斜段。

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑。

6、下進肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊沿略微卷起。

7、將肉撥到鍋一邊，下進郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

8、適當的加進少許醬油或甜麵醬調色，與(yu) 肉片一起翻炒均勻。

膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。

3.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易中斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻，懂行的廚師，把撈起的肉放在冷水裏浸一浸，趁外冷內(nei) 熱時下刀，假如有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室裏兩(liang) 三分鍾，這就更好切了。

4.配料要正當：豆瓣一定要正宗的郫縣豆瓣，用刀剁細，醬油要濃稠可掛瓶壁。

2：撈出切成薄片，把蒜苗切成段備用

回鍋肉屬於(yu) ：川菜係，四川人有句老話：一頓不吃肉渾身幹活都沒勁，回鍋肉起源於(yu) 四川農(nong) 村地區，所謂回鍋屬於(yu) 再次烹飪的意思，它的主要以豬肉五花肉為(wei) 主，它的輔材有豆瓣醬，蒜苗，青椒為(wei) 主，回鍋肉是川菜之首。正宗的回鍋炒出來是，光彩鮮美，肉片經營剔透。是下飯的首選主食。

需要的材料有：五花肉一塊·青椒食用油·食用鹽·生薑·白糖·大蒜·豆瓣醬·蒜苗·幹辣椒。

回鍋肉

第一步：五花肉切片放一邊等待。

切肉

第二步：將切好的肉片和蔥薑下鍋放在涼水鍋裏，然後倒進料酒，黃酒煮開，

煮肉

第三步：然後開火煮肉，大火煮開，然後改中火，最後開小火煮半小時左右，然後撈出備用。

第四步：起鍋熱油，然後將肉放在裏麵爆炒至金黃若幹裝。

熱油鍋

第五步：然後放青椒，豆瓣醬，蒜苗，大蒜，鹽，幹辣椒，最後翻炒上色至金黃，

抄菜

第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺燉肉汁最後小火煮五分鍾就可以出鍋了。

回鍋肉

好了一道美味可口的回鍋肉就這樣簡單的做出了，是不是很有食欲，好了抓緊開造吧。

哈嘍大家好，小編今天給大家推薦一道超級好吃的回鍋肉，小編猜想不做的回鍋肉怎麽(me) 製作的一定有很多，沒事，不要氣耐小編一步一步的來給大家講解，我們(men) 需要備好食材食材有青蒜適量、五花肉適量、青椒適量、紅辣椒適量、幹辣椒適量、洋蔥適量、即可，調料有食用油適量、食用鹽適量、雞精適量、豆瓣醬適量、豆鼓適量、白砂糖適量就可以了。

接下來第一步我們(men) 先來把一整塊五花肉放在盆裏加進水裏清洗幹淨，鍋裏放上涼水再把清洗幹淨的五花肉放進往，再倒上生薑片蓋鍋開火燉五花肉，燉15分鍾即可這時的五花肉9分熟即可撈出來了，五花肉撈起來切成片備用。第二步我們(men) 再把紅辣椒清洗幹淨切成段，青辣椒也是一樣清洗幹淨切段即可，然後我們(men) 再把蒜苗清洗幹淨切成一段一段的，生薑切片，大蒜剁碎就可以了。第三步找來炒鍋倒進食用油，把食用油燒熱，再倒進備用的五花肉翻炒均勻，煎製兩(liang) 麵呈金黃色，煎好我們(men) 再把滋補好的豆瓣醬和豆鼓、醬油適量倒鍋翻炒，待五花肉呈紅色，接著我們(men) 再倒進備好的青辣椒段，紅辣椒段進行翻炒。

第四步也就是最後一步了，我們(men) 再把切段的蒜苗倒進往，翻炒熟即可，回鍋肉就簡單做好了，真是快呢，香味飄散滿屋的回鍋肉就製作完成了，當然回鍋肉的第一種製作方法是一步一步帶領著倒進做出來了，但回鍋肉的做法還有很多種，小編實在都想傳(chuan) 授你們(men) ，那小編就再給大家先容一下這一道製作回鍋肉的方法。我們(men) 現在預備食材看看有那些有新鮮的帶皮豬肉一大塊、生薑適量、蒜苗適量、洋蔥適量、豆瓣醬適量、料酒適量、食用鹽適量、食用油適量、陳皮適量這些就可以了。

下麵我們(men) 需要把所以能洗的食材清洗幹淨備用，加水放進五花肉，接著再加進陳皮適量、和切好的生薑片，再倒進些料酒適量、蓋鍋調製大火10分鍾煮熟即可。在煮五花肉的時間段裏我們(men) 可以把食材預備一下，我們(men) 把洋蔥清洗幹淨切成片，生薑剁碎，蒜苗清洗幹淨切成絲(si) 段備用，煮好以後把五花肉撈出來切成片備用，然後我們(men) 再找來炒鍋倒進食用油再把食用油燒熱，放進五花肉、生薑沫翻炒。

這時炒熟的五花肉片是呈卷狀的，然後我們(men) 再倒進豆瓣醬和切好的洋蔥翻炒，現在我們(men) 可以試試口味的鹹淡來倒食用鹽，最後我們(men) 再把切好備用的蒜苗倒進往翻炒，現在就可以關(guan) 火盛盤開吃了，很是美味啊，讚讚讚。你們(men) 知道嗎，我們(men) 今天的這道菜營養(yang) 成分特別高有利於(yu) 潤肌膚、補虛和能一下的治療產(chan) 後血虛、體(ti) 弱、便秘的等功效。好了，今天的製作過程就到這裏了，希看大家能夠喜歡，那我們(men) 下次再見，拜拜了。

第一步：五花肉切片放一邊等待。

第二步：將切好的肉片和蔥薑下鍋放在涼水鍋裏，然後倒進料酒，黃酒煮開，

第三步：然後開火煮肉，大火煮開，然後改中火，最後開小火煮半小時左右，然後撈出備用。

第四步：起鍋熱油，然後將肉放在裏麵爆炒至金黃若幹裝。

第五步：然後放青椒，豆瓣醬，蒜苗，大蒜，鹽，幹辣椒，最後翻炒上色至金黃，

第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺燉肉汁最後小火煮五分鍾就可以出鍋了。

回鍋肉怎麽(me) 做？

“回鍋肉”顧名思義(yi) ,肉要先煮熟,再炒片炒,即為(wei) “回鍋”之意。它的特點是口味獨特,光彩紅亮,肥而不膩。回鍋肉的做法步驟step1預備好材料。步驟step2五花肉冷水下鍋，蘇泊爾電磁爐設置炒菜檔18檔，等水沸騰後再煮幾分鍾。步驟step3把肉撈出晾涼，五花肉切片。步驟step4預備好辣椒和蒜苗步驟step5鍋內(nei) 放點油，蘇泊爾電磁爐設置炒菜檔6檔，倒進五花肉翻炒至肉片卷起後裝起備用。步驟step6倒出多餘(yu) 的油，留點底油，倒進豆瓣醬和剁碎的豆豉翻炒步驟step7倒進青紅椒，蒜苗根部那一頭翻炒出香味。步驟step8倒進五花肉翻炒。步驟step9最後倒進蒜苗，放進一小匙白砂糖，翻炒2,3分鍾即可。回鍋肉的成品圖回鍋肉的烹飪技巧技巧tips郫縣豆瓣醬是一定要的，不可以省略哦

回鍋肉是經典的川菜代表，講究“一切一煮一煸炒”，海運報價(jia) 國際快遞，正宗的回鍋肉吃到嘴裏應該是香而不膩，油脂都被煸炒出往了，口感還不能太硬太柴，這裏我特地向川菜大廚討來了做法，做出來滿屋飄香，非常下飯，在家做起來吧～

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食材：豬肉400克（五花肉或者後臀尖，要有肥有瘦才好吃）青蒜一小撮、青紅辣椒各半個(ge) 、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉半勺、甜麵醬1勺、辣椒麵1勺、白糖1勺、醬油半勺、味精或雞精半勺、蔥薑蒜適量、香油適量。

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步驟：

1、把整塊肉冷水下鍋，放上蔥段和薑片開大火煮8分鍾（煮至六成熟），再用餘(yu) 溫浸泡5分鍾（這時可達到八分熟，肉中間帶點紅的狀態）

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2、處理青蒜時先用刀拍兩(liang) 下青蒜杆給它拍鬆，再斜切成段，青蒜葉也切成小段放一旁備用，青紅辣椒斜切切成片，蔥切圈，薑蒜切小片。（拍鬆是為(wei) 了青蒜杆下鍋炒時不過火但是味道又能完全開釋出來，過火了炒蔫了會(hui) 影響口感）

3、煮完的肉晾涼後切大薄片，不能太厚或太薄，大概是一個(ge) 硬幣的厚度。

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4、鍋中倒進少量的油，開大火加熱至三成熱（手放鍋上方感到微微熱），倒進切好的肉片轉中小火，把肉裏的油慢慢煸出來（油溫太高的話油脂出不來），煸到肉片會(hui) 自然卷曲的狀態，這個(ge) 時候口感最好，有一定的韌勁還有肉香味十足。

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5、等煸出油後，可以把多餘(yu) 的豬油倒在小碗裏。加進郫縣豆瓣醬，繼續煸炒，煸炒出紅色後，加進少量的豆豉（豆豉的鹹度比較重，可以少加一些）、辣椒麵、甜麵醬，繼續煸炒讓醬香味完全開釋出來。

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6、加進切好的蔥薑蒜增香，加進白糖、料酒、醬油翻炒，再加進切好的青紅辣椒和青蒜杆翻炒片刻，青蒜杆要炒透，最後加進青蒜葉翻炒兩(liang) 下關(guan) 火，不要炒蔫，出鍋前再加幾滴香油增香，完成。

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備好白米飯，開始吃吧。

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回鍋肉，經久不衰，百吃不厭，用豬肉配上不同的食材烹飪出各式的回鍋菜肴，再來一碗米飯，你什麽(me) 想法都沒了。O(∩_∩)O哈哈~青蒜回鍋肉的做法步驟step1五花肉洗淨，預備蔥薑步驟step2先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨步驟step3再倒進熱水裏加進料酒，蔥薑一起煮20分鍾後熄火待涼步驟step4青蒜洗淨把蒜梗和蒜葉分開切段，把郫縣豆瓣醬，豆豉和甜麵醬加進一起拌勻步驟step5涼透後的豬肉撈起切片步驟step6熱鍋把肉片均勻加進煎出油步驟step7把肉片推向一邊，倒進醬料爆出香味步驟step8再把肉片煸炒均勻，嚐試味道後加進白糖提味最後加進青蒜梗炒至中斷生後再把蒜葉加進煸炒均勻後熄火出鍋（加蒜葉的照片忘拍了）步驟step9上桌青蒜回鍋肉的成品圖青蒜回鍋肉的烹飪技巧技巧tips1、肉片一定要切的厚薄均勻，不要太厚；

2、要把蒜葉和蒜梗分開，蒜葉輕易熟最後加進口感，菜色最佳；

3、醬料的鹹淡要依照自家的口味調整。

用料主料請點擊輸進圖片描述五花肉400克輔料青蒜100克調料花生油適量醬油1茶匙蔥2段薑2片八角3個(ge) 花椒幾粒幹辣椒1個(ge) 甜麵醬1茶匙豆豉10粒黃酒少許白糖3克郫縣豆瓣醬1湯匙回鍋肉的做法1.預備好所有食材2.五花肉涼水下鍋，放蔥薑、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒(er) 關(guan) 小火3.小火煮至全熟，大約需要二十分鍾左右，用筷子紮一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個(ge) 身，關(guan) 火後用原湯泡一會(hui) 兒(er) ，讓肉吸吸湯汁請點擊輸進圖片描述4.泡半個(ge) 小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差未幾了5.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用6.坐鍋下油小火煸肉片，這個(ge) 油可以少放一些，由於(yu) 一會(hui) 兒(er) 煸肉會(hui) 出油請點擊輸進圖片描述7.煸三四分鍾後就會(hui) 出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩(liang) 下8.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的9.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了 請點擊輸進圖片描述請點擊輸進圖片描述請點擊輸進圖片描述請點擊輸進圖片描述

排隊不一定能買(mai) 到，網紅流心芝士蛋撻，值得收躲的配方和做法！

每次出門，總是要排隊的往買(mai) 流心芝士蛋撻，太好吃了，外皮香酥、流心香濃。但是，這兩(liang) 天總是下雨，天天喝茶餓得慌，饞得慌，今天特別想熱的、甜的，第一個(ge) 想到的就是這個(ge) “流心芝士蛋撻”。

分享的這個(ge) 配方，是我比較愛吃的，甜度適中，流心濃鬱，而且芝士真的很香，但卻不膩。很多人以為(wei) 這就是蛋撻，實在，它不是平時經常吃的蛋撻，我個(ge) 人更喜好這種口感和味道，要比蛋撻好太多。

【小貼士】：我用的模具是不粘效果比較好的模具，不會(hui) 由於(yu) 全部烤完後脫不了。假如用的是傳(chuan) 統鋁模，就不太輕易脫模，這時先烤完撻皮脫模後，再加進內(nei) 餡烤製。

【流心芝士撻】

【材料】:

撻皮:黃油60克低粉100克細砂糖15克水5克

【撻餡】:奶油奶酪100克淡奶油50克牛奶20克細砂糖30克檸檬汁2克玉米澱粉3克

蛋黃一個(ge) （刷撻表麵用）

【做法】:

1.黃油放至用手可以輕易壓出坑的時候，加進砂糖。

2.攪打蓬鬆發白後加進蛋黃、水拌勻。

3.加進麵粉，和成麵團。

4.把麵團均勻分成六個(ge) ，團圓放進模具裏。用拇指按至厚薄均勻。

5.全部做好，放進預熱好的烤箱中層，上下火180度15分鍾。假如用大模具做，烤撻皮前要先插上小孔，防止鼓起。

6奶油奶酪打順滑，加進淡奶油、牛奶、糖、檸檬汁攪拌均勻。

7.擠進撻皮裏，冷凍2小時，刷上蛋黃。再次放進預熱好的烤箱上下火220度10分鍾。程序結束即可，趁熱食用更佳，放涼流心就不明晰了。