扇貝的處理方法？

1、首先我們(men) 要購買(mai) 扇貝，在挑選上很簡單，就是和其他貝類的挑選類似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

2、買(mai) 回的新鮮扇貝，要先用淨水衝(chong) 洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為(wei) 二，同時也就劃中斷了貝殼裏麵貝肉。此時你會(hui) 看到貝殼的兩(liang) 邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與(yu) 貝殼分開。我們(men) 先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nei) 髒，也就是看上往黑乎乎的東(dong) 西往除。然後將完整的貝肉放進一個(ge) 大碗內(nei) 。加進一點點鹽，用鹽水浸泡兩(liang) 三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表麵的泥沙沉進碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放進適量的生粉，再把貝肉放進碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(hui) 把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。

1、扇貝買(mai) 回來之後，放進冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙；

2、假如要帶殼子做料理，就用牙刷將扇貝的外殼洗擦幹淨，防止外殼汙染扇貝肉；

3、將扇貝用刀打開，除往內(nei) 髒、泥沙等，用淨水反複衝(chong) 洗，直得手指摸不到沙子；

4、扇貝清洗好之後，可以開始製作料理，一般建議蒜蓉粉絲(si) 蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒製或燒湯。

貝殼打開後可以看到肉後部那塊黑黑的是內(nei) 髒，要往除。裙邊下麵那層像睫毛狀黃色部分是腮，要往除(實在不講究的話，裙邊洗擦幹淨也可以吃哦),最後隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

04，取一個(ge) 大碗,裏麵放水,加點鹽,把貝肉放進往泡兩(liang) 三分鍾,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裏的泥沙就會(hui) 沉進碗底,再用淨水衝(chong) 洗下,貝肉就洗幹淨了。

扇貝殼打開後，可以看到肉後部那塊玄色的砂囊，是扇貝內(nei) 髒，首先要將扇貝肉的內(nei) 髒往除，也就是扇貝肉上麵玄色的東(dong) 西。完全清理幹淨後翻過來，邊下麵那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東(dong) 西，要往除，留下中間那團圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。

往除這個(ge) 部位後還要再翻過來，找一下扇貝兩(liang) 瓣肉的底部，在這裏可以看到有一根玄色的線，類似蝦線，這裏是扇貝肉的排泄管，要往除。

（1）、熟洗法

把買(mai) 回來的扇貝進淨水中漂洗幹淨，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙為(wei) 好。

把洗淨的扇貝直接進鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後往除玄色的內(nei) 髒，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗幹淨。

這樣洗出來的扇貝肉可以拌製或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於(yu) 扇貝個(ge) 頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會(hui) 造成鮮味流失，跨境鐵路 國際物流，不太適用。

（2）、生洗法

把大個(ge) 的扇貝用小刀撬開，然後沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中玄色內(nei) 髒往除，扇貝的黃邊上有一根玄色的沙線，這個(ge) 也要清除。

把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，往除扇貝肉的粘液。假如需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子洗擦幹淨。這樣把扇貝肉放回扇貝殼中，加蒜蓉和粉絲(si) 等製成美味的

扇貝怎麽(me) 清洗才能幹淨？

1、買(mai) 回的新鮮扇貝，要先用淨水衝(chong) 洗一下貝殼上的泥沙。

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為(wei) 二，同時也就劃中斷了貝殼裏麵貝肉。此時你會(hui) 看到貝殼的兩(liang) 邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4、將貝肉與(yu) 貝殼分開。我們(men) 先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nei) 髒，也就是看上往黑乎乎的東(dong) 西往除。然後將完整的貝肉放進一個(ge) 大碗內(nei) 。加進一點點鹽，用鹽水浸泡兩(liang) 三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表麵的泥沙沉進碗底。

材料原料：蒜1顆，

扇貝

6個(ge) 調料：

橄欖油

適量，料酒1小匙，鹽適量

做法1，將蒜往皮後壓成蒜蓉。2，跨境鐵路 國際物流，鍋裏放少許橄欖油。3，倒進蒜末，小火煸香，加進鹽和料酒炒均勻關(guan) 火。4，將扇貝清洗幹淨，放進盤子中。5，將炒好的蒜蓉均勻的倒進扇貝上。6，上鍋蒸約10分鍾左右。7，蒸好後撒少許蔥花裝飾即可。

扇貝怎麽(me) 洗？

1、買(mai) 回的新鮮扇貝，要先用淨水衝(chong) 洗一下貝殼上的泥沙。

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為(wei) 二，同時也就劃中斷了貝殼裏麵貝肉。此時你會(hui) 看到貝殼的兩(liang) 邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4、將貝肉與(yu) 貝殼分開。我們(men) 先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nei) 髒，也就是看上往黑乎乎的東(dong) 西往除。然後將完整的貝肉放進一個(ge) 大碗內(nei) 。加進一點點鹽，用鹽水浸泡兩(liang) 三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表麵的泥沙沉進碗底。

5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放進適量的生粉，再把貝肉放進碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(hui) 把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用淨水洗一遍，貝肉就加工好了。

6、假如做蒜蓉粉絲(si) 或豉汁蒸扇貝的話，我們(men) 還需要貝殼做底托，那麽(me) 我們(men) 可以選用細毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

7、這樣，扇貝就清洗的幹幹淨淨了。想怎麽(me) 吃就怎麽(me) 吃，盡對不會(hui) 有泥沙來搗亂(luan) 的。

先用刷子清洗掉扇貝上的贓物

把扇貝浸泡到淨水中，讓扇貝自己清洗一下自己

拿一個(ge) 刀子，用一隻手輕輕撬開扇貝，然後用刀子沿著扇貝的上殼左右往返輕輕的劃開扇貝

清洗扇貝是有講究的，假如沒洗幹淨，很輕易吃到泥沙，還有股腥味，破壞整個(ge) 扇貝的口感。新鮮扇貝，首先要用淨水衝(chong) 洗一下貝殼上的泥沙，然後用小刀將貝殼一開為(wei) 二，將貝肉與(yu) 貝殼分開後，再清理貝肉。

買(mai) 的是新鮮扇貝，要挑選那些外殼緊閉，或是碰一下殼就會(hui) 合攏的，這樣的扇貝是新鮮的，殼張著一動不動，就說明已經死了，不要買(mai) 。

扇貝如何處理幹淨

1、熟洗法。把買(mai) 回來的扇貝進淨水中漂洗幹淨，最好用淡鹽水浸泡後清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，並且盆底沒有沉澱的泥沙為(wei) 好。把洗淨的扇貝直接進鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出後往除玄色的內(nei) 髒，然後用煮扇貝後澄清的原湯把扇貝肉清洗幹淨。這樣洗出來的扇貝肉可以拌製或做湯、炒菜食用。熟後清理扇貝比較方便、快捷，適用於(yu) 扇貝個(ge) 頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會(hui) 造成鮮味流失，不太適用。

2、生洗法。把大個(ge) 的扇貝用小刀撬開，然後沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中玄色內(nei) 髒往除，扇貝的黃邊上有一根玄色的沙線，這個(ge) 也要清除。把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，往除扇貝肉的粘液。假如需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子洗擦幹淨。