如何用簡單的方法宰殺團魚？

宰殺團魚對於(yu) 很多人來說是件難度係數很高的廚藝技巧，這裏教大家一個(ge) 小妙招。

工具/原料

團魚

盆，剪刀，開水，鹽

方法/步驟

1、團魚翻過身來，放在盆中，將團魚頭頂在盆邊處。

2、象殺魚一樣，用剪刀從(cong) 團魚尾端剪進，沿團魚中線向上，開膛。

3、剪到團魚脖子時，橫剪一下團魚的頸骨。

4、當團魚不動後，繼續剪脖子和頭。

5、再在團魚中腹部，橫切十字形刀口。

6、往除掉團魚內(nei) 髒，倒進開水衝(chong) 泡一下，再翻過來，撕往外殼表層的黑皮膜。

7、抓一把鹽，搓洗一下團魚表麵，用冷水漂淨，即可。

留意事項

1首先把團魚放平或翻過身。

2用腳踩住它的身體(ti) ，等它的脖子伸出來。

3用剪刀或者菜刀快速剪中斷它的脖子。

4宰殺完畢後，燒一鍋水。

5當水溫大概在80-100度時，把團魚放進其中，燙3-5分鍾。

6把團魚取出，蓋子掀開，除往內(nei) 髒和黃油。

7可以用剪刀在團魚腹部剪一個(ge) 十字。挖出黃油和內(nei) 髒後，用水清洗幹淨。

團魚應該怎麽(me) 宰殺啊？

殺團魚可以先預備一個(ge) 筷子，在頭部晃動，等到咬住筷子以後，頭部伸出來就可以把脖子斬中斷，然後快速控血，宰殺以後放到80度左右的熱水當中放5分鍾左右，再預備一把比較尖的刀，全身黑皮刮幹淨，一定要留意，四周的裙邊不要往除，這是可以吃的，而且味道也非常好。

在處理團魚表麵以後，就可以把它後蓋掀起來，處理一下內(nei) 髒，用刀在腹部劃一個(ge) 十字口，內(nei) 髒取出來，把腹腔清洗幹淨。

殺團魚的時候腦子需要好好處理，表麵的黃油往除以後就不會(hui) 有太大的腥味，味道也可以更好一些。

1、燙皮：預備好60℃-80℃的熱水，將團魚放進盆中，倒進熱水燙1分鍾，用手褪往其表麵的薄膜，清理頸部、腋窩、四趾等有褶皺的地方，並往掉趾甲。

2、宰殺：要將團魚翻身，肚皮朝上，它的頭在伸出來時用手卡住團魚的頭，朝著團魚的咽喉割一刀，把團魚倒拎放血，等到血放完後，用刀沿背甲與(yu) 裙邊交接處剖開，清除內(nei) 髒。

3、往腥：將團魚肉中殘留的血沫清除幹淨，過油可以往腥，還可以讓團魚肉口感緊致。或者用團魚的膽汁塗抹團魚全身，可以往掉團魚身上的腥味。

團魚怎麽(me) 切開殺？

首先，將新鮮的團魚衝(chong) 洗幹淨後，翻過來，從(cong) 尾部朝向頭部，使用一把鋒利的利刃沿著脊椎剖開團魚。

接著，將甲殼和肉分離，將內(nei) 髒清理幹淨並丟(diu) 棄。

接下來，將團魚肉切成適當的大小，加進調料，醃製一段時間以增加味道。最後，烹飪團魚可以使用文火燉或者清蒸，以保存團魚的鮮美口感。留意安全，使用切割和烹飪工具時小心謹慎。

團魚怎麽(me) 殺圖解

第一步：將團魚肚子朝天，沿著團魚肚子與(yu) 團魚背連接處（這裏沒有骨頭連接），用刀切下。第二步：把握好接縫處，下圖所示就是接縫處！第三步：沿著上麵切下來，一直到尾巴。第四步：從(cong) 尾巴切向另外一邊。第五步：將團魚搬開，一分為(wei) 二。第六步：往掉內(nei) 髒。第七步：將尾巴剪開。第八步：用剪刀將頭頸剪開，並且往掉牙齒。第九步：將肚子剪開（選擇一把硬度高的剪刀）第十步：在開水中浸泡，往掉團魚表皮

團魚買(mai) 回家後，背朝下放在案板上，當它伸出頭來預備翻身時，用菜刀照它的脖子砍一刀，讓它放完血，然後放進80℃的水中燙一下，用鋼絲(si) 球擦往其身上玄色的表皮，一定要擦幹淨，由於(yu) 這層表皮腥味很重。

接下來用刀沿背殼劃開肌肉取出內(nei) 髒，還要往掉生殖器。

此外，清楚團魚內(nei) 髒的時候，需要留意，不要把膽弄破。

方法是從(cong) 團魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，往除所有內(nei) 髒留意不要將膽搞破，還有一種方法，是用剪刀或尖刀在團魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nei) 髒，用淨水洗淨。所有內(nei) 髒掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，往掉四腳附著的黃油。好了，團魚初步加工就算完成了。

活團魚宰殺方法：

用筷子戳團魚嘴巴，團魚凶猛，會(hui) 咬住筷子頭不放，這時候隻要用力把團魚的頭拉出來，然後用刀斬中斷頸根，控血即可。

步驟：

1、團魚背朝地，剪中斷頭部宰殺控血後洗淨,然後用剪刀或尖刀在團魚的腹部切開十字刀口，掏淨內(nei) 髒後，用淨水洗淨。

2、把團魚放進80度水中燙一會(hui) ，鐵路運輸 上海空運，剝往團魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，由於(yu) 這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理幹淨，不然相當影響口感的。

將宰殺後的團魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將團魚全身的黝黑汙皮輕輕刮淨，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上往滑滑的，就行了。

留意，別把裙邊（也叫飛邊，位於(yu) 團魚四周，是團魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，再將團魚清洗幹淨。

從(cong) 團魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，往除內(nei) 髒；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在團魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nei) 髒，用淨水洗淨。內(nei) 髒掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，往掉四腳附著的黃油。好了，團魚初步加工就算完成了。

在團魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有一個(ge) 很重要的步驟，就是必須要把團魚身上的一層砂皮處理幹淨。團魚由於(yu) 常年在沙土裏鑽，身上會(hui) 磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝幹淨。辦法就是把團魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把團魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝幹淨。這裏要留意的是，不要把裙邊也處理掉，隻是外麵薄薄是一層砂皮。

關(guan) 鍵步驟：

要檢查下巴，而且要仔細。吊團魚的魚鉤不會(hui) 大，而且會(hui) 躲得很深。但吃到人的肚子裏就殘了。假如你嫌麻煩可以砍塊的時候把團魚頭扔掉。

【團魚除腥】

殺團魚時，從(cong) 團魚的內(nei) 髒中揀出膽囊，取出膽汁，待團魚洗淨後，在團魚膽汁中加些水，塗抹在團魚全身。稍放片刻用淨水漂洗幹淨。這樣處理後的團魚，再烹製時就沒有腥味了。

你好！！

團魚買(mai) 回家後，背朝下放在案板上，當它伸出頭來預備翻身時，用菜刀照它的脖子砍一刀，讓它放完血，然後放進80℃的水中燙一下，用鋼絲(si) 球擦往其身上玄色的表皮，一定要擦幹淨，由於(yu) 這層表皮腥味很重。

接下來用刀沿背殼劃開肌肉取出內(nei) 髒，還要往掉生殖器。

此外，清楚團魚內(nei) 髒的時候，需要留意，不要把膽弄破。

方法是從(cong) 團魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，往除所有內(nei) 髒留意不要將膽搞破，還有一種方法，是用剪刀或尖刀在團魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nei) 髒，用淨水洗淨。所有內(nei) 髒掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，往掉四腳附著的黃油。好了，團魚初步加工就算完成了

殺團魚的方法有很多種，一般我們(men) 殺團魚主要采用以下方法：

將團魚整體(ti) 翻過來，這時團魚的頭會(hui) 自然伸出來（由於(yu) 團魚翻身時都會(hui) 伸出頭），我們(men) 就卡住團魚的頭，然後朝著團魚的咽喉割下一刀。等團魚窒息後，鐵路運輸 上海空運，再用尖刀把團魚的殼卸下。然後開膛破肚。