豬肚雞秘製配方？

豬肚雞的秘製配方：1個(ge) 豬肚、1隻雞、10g白胡椒粒、適量淮山、適量桂圓肉、10粒紅棗、適量枸杞子、適量蔥薑、適量料酒、適量鹽、適量胡椒粉。

豬肚雞是一道廣東(dong) 省的地方傳(chuan) 統名菜，屬於(yu) 粵菜係。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於(yu) 氣血虛損、身體(ti) 瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

正宗豬肚雞怎麽(me) 做？

第一，預備新鮮豬肚一隻，新鮮土雞一隻。

第二先處理豬肚，用鹽，生粉，白醋，白酒，薑末，小蔥節塗抹豬肚均勻反複抓洗除往腥臭味，特別是豬肚裏麵，然後再用淨水洗三遍。

第三，鍋裏燒開水給豬肚過水除往渣物和浮沫，撈出用冷水清洗，用小刀把豬肚裏麵一層膜髒東(dong) 西往除掉即可切條備用。

雞的處理：

第一，把從(cong) 市場宰好的土雞洗幹淨砍成大小均勻塊，

第二，鍋裏燒開水下進土雞塊，下進白酒，薑片，小蔥節，一起過水至土雞熟，除往浮沫渣渣即可撈出用冷水洗幹淨預備。

下麵開始豬肚煲雞製作，預備一個(ge) 大砂鍋，放進豬肚和土雞，加進適量水，加進薑片，紅棗，枸杞，黨(dang) 參，玉竹，蟲草花，煲兩(liang) 個(ge) 鍾，起鍋前十分鍾調味，適量鹽和適量雞精即可完成一鍋美味養(yang) 生的豬肚煲雞

材料：豬肚1個(ge) 、雞1隻、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10隻、子薑50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發木耳150克、粉絲(si) 200克。

做法：豬肚洗淨，以滾水氽水5分鍾，撈出刮往肚邊的白膜後，再洗淨切條，備用。雞斬件，酸菜切片，泡椒往蒂籽切段，大蔥切段，指天椒往蒂，子薑切絲(si) ，粉絲(si) 浸軟，備用。

將豬肚連白胡椒加進雞湯煮約1小時。另起油鍋，將酸菜、泡椒、子薑、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒進酒。放進豬肚湯鍋中，加進鮮筍及水發木耳，最後落雞件煮熟，加粉絲(si) 即成。

用料：豬肚1整個(ge) ；清遠雞1隻；生花生50克；純牛奶200ml；花椒2克；桂皮2克；香葉2片；八角3個(ge) ；大蔥1段；薑3片；枸杞6粒；白胡椒粉隨意

做法：

1.豬肚用麵粉洗淨，冷水下鍋加花椒桂皮香葉八角煮沸往腥

2.整雞往頭往尾，雞翅雞腿切下塞進雞肚子裏，冷水下鍋焯水後往雞肚子裏撒白胡椒粉，將雞塞進豬肚中，用牙簽/棉線將口固定

3.砂鍋底部墊薑片、大蔥段後將塞好雞的豬肚放進

4.加水至豬肚一半高度

5.花生加水打400ML花生漿後倒進砂鍋，再倒進200ML純牛奶，往鍋中撒適量胡椒粉

6.燉煮兩(liang) 個(ge) 小時後將豬肚內(nei) 的雞取出切塊待用

7.豬肚切條

8.豬肚條回鍋燉1小時，然後放進雞塊加鹽和枸杞煮10分鍾即可。

原料：

雞腿1個(ge)

豬肚條150克

料酒5克

薑片8克

紅棗2個(ge)

當回3片

黨(dang) 參2克

枸杞2克

黃芪2克

白胡椒粉0.5克

花胡椒粉0.5克

純牛奶150毫升

做法：

1

預備好食材

2

雞腿1個(ge) ，冷水下鍋，加進料酒5克、薑片8克

3

焯水往腥往血沫

4

將淨水加進鍋中，放進雞腿，豬肚條150克、紅棗2個(ge) 、當回3片、黨(dang) 參2克、黃芪2克、枸杞2克，攪拌均勻

5

繼續加進淨水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小時

6

加進純牛奶，繼續煲15分鍾即可出鍋

誰有豬肚雞的配方？

主料

豬肚適量

雞肉適量

輔料

紅棗適量

香菇適量

薑片適量

胡椒適量

鹽適量

1.豬肚洗好。

2.雞肉半隻

3.雞肉切小。加進自己喜歡的食材。攪拌一下。加鹽

4.然後全部裝到豬肚子裏麵

5.放在砂鍋中。加水，水要高過豬肚子。大火煮開，轉小火一個(ge) 小時。加鹽

6.然後拿出來豬肚切條

7.倒進煮鍋中。像吃火鍋一樣。小火來吃

豬肚雞是怎麽(me) 做的需要什麽(me) 材料

給你分享兩(liang) 種豬肚雞也叫肚包雞做法：肚包雞做法一：主料：新鮮豬肚一個(ge) ，三黃雞一隻。雞腹腔塞料：白胡椒粒15克、香蔥10克、薑片10克、當回5克、黨(dang) 參5克。燉煮料：黃酒30克、蔥段30克、薑片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當回20克、黨(dang) 參15克、紅棗8枚。製作方法：1、首先將豬肚翻過來，翻過來之後用手把裏麵多餘(yu) 的油脂撕掉，撕完多餘(yu) 油脂後將豬肚再翻過來，由於(yu) 豬肚表麵有很多的黏液，用一湯匙鹽來抓搓豬肚，大約抓搓一分鍾後加進適量麵粉，繼續揉搓，這樣就能把表麵的黏液給它吸附掉，做完這一步後用淨水將豬肚衝(chong) 洗幹淨，備用。2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來，將雞腹腔內(nei) 處理幹淨，再把白胡椒粒15克、香蔥10克、薑片10克、當回5克、黨(dang) 參5克，然後後將雞盤好，塞進處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用。3、將處理好的豬肚和三黃雞放進冷水鍋中，加進適量料酒或者黃酒焯水。開鍋之後撇往浮沫，焯水兩(liang) 分鍾把它撈出來，把表麵的浮沫用鍋中的水衝(chong) 洗幹淨，備用。4、砂鍋中加進適量淨水燒開，燒開後下進處理好的肚包雞，然後再放進蔥段30克、薑片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當回20克、黨(dang) 參15克、紅棗8枚、黃酒30克，鍋開之後轉中小火蓋上鍋蓋煲煮1.5小時後打開後鍋蓋，加進適量枸杞和精鹽即可。然後將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開，拆掉牙簽，空運報價(jia) 海運價(jia) 格，將雞取出來，然後用刀將豬肚切成長條，放進原湯中。再用手將雞撕成塊放進原湯中，即可食用。注：此方法由於(yu) 用了藥膳食材，煲煮時間不宜過長，控製在1.5小時左右即可，否則就會(hui) 失往了營養(yang) 價(jia) 值也會(hui) 導致味道過重。肚包雞做法二：主料：豬肚一個(ge) 、三黃雞一隻。配料：枸杞5克、雞精3克、黨(dang) 參1克、白胡椒粒1克、蔥結，薑片、精鹽適量、製作方法：1、首先將豬肚翻過來，翻過來之後用手把裏麵多餘(yu) 的油脂撕掉，撕完多餘(yu) 油脂後將豬肚再翻過來，由於(yu) 豬肚表麵有很多的黏液，用一湯匙鹽來抓搓豬肚，大約抓搓一分鍾後加進適量麵粉，繼續揉搓，這樣就能把表麵的黏液給它吸附掉，做完這一步後用淨水將豬肚衝(chong) 洗幹淨，備用。2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來，將雞腹腔內(nei) 處理幹淨，再把雞爪塞進雞腹腔中，再塞進一個(ge) 蔥結，薑片薑片，然後將雞盤好，塞進處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用。3、將處理好的豬肚和三黃雞放進冷水鍋中，加進適量料酒或者黃酒焯水。開鍋之後撇往浮沫，焯水兩(liang) 分鍾把它撈出來，把表麵的浮沫用鍋中的水衝(chong) 洗幹淨，備用。4、砂鍋中加進適量淨水燒開，燒開後下進處理好的肚包雞，然後再放進蔥薑一根，薑片15克、料酒或者黃酒20克、白胡椒粒1克、黨(dang) 參1克開鍋之後轉中小火蓋上鍋蓋煲煮兩(liang) 個(ge) 小時後打開後鍋蓋，加進枸杞5克、雞精3克、精鹽適量。然後將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開，拆掉牙簽，將雞取出來，然後用刀將豬肚切成長條，放進原湯中。再用手將雞撕成塊放進原湯中，即可食用。肚包雞蘸料做法：材料：花生油100克、薑末30克、生抽30克、蔥末20克。做法：將薑塊30克用刀拍碎，切成薑末，香蔥20克切成碎末，放進碗中，備用。炒鍋中加進花生油80-100克，油溫燒至210°時將熱花生油倒進蔥薑碗中將蔥薑末激發出香味，最後加進生抽20-30克，調勻即為(wei) 蘸料。

學做這道菜完完全全是為(wei) 了老陳同道而學。俗話說吃啥補啥，老陳同道腸胃不好，又在異國他鄉(xiang) 的非洲，身體(ti) 差很輕易生病，所以就學來給他補補身子。因懷二胎一年多沒做過了，沒想到味道如初，真好！！！豬肚煲雞的做法工藝煮 口味家常味 時間90分鍾 難度未知主料main豬肚一個(ge)  土雞一隻3人份輔料others醋二勺 大蒜四顆 花椒30克 生薑四片步驟step1放鹽反複擦洗豬肚，我洗了七遍。最後放一勺醋醃會(hui) 再清洗。步驟step2預備配料，本來應該放胡椒顆粒的，非洲條件不答應沒買(mai) 到隻能用花椒代替步驟step3配料放進雞肚，針線縫合，雞放進豬肚，針線縫合步驟step4放進高壓鍋，水浸進雞就可以，放一勺醋往腥之用。大頭上氣開後文火二十分鍾，小火十五鍾步驟step5自然涼卻後開鍋取豬肚步驟step6往豬肚縫合線，往雞縫合線，往雞肚內(nei) 配料步驟step7豬肚與(yu) 雞都切好，再次倒進湯中，煮開就可食用，若之前覺得不夠爛可多煮幾分鍾

肚包雞做法一：

主料：新鮮豬肚一個(ge) ，三黃雞一隻。

雞腹腔塞料：白胡椒粒15克、香蔥10克、薑片10克、當回5克、黨(dang) 參5克。

燉煮料：黃酒30克、蔥段30克、薑片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當回20克、黨(dang) 參15克、紅棗8枚。

製作方法：

1、首先將豬肚翻過來，翻過來之後用手把裏麵多餘(yu) 的油脂撕掉，海運報價(jia) 國際快遞，撕完多餘(yu) 油脂後將豬肚再翻過來，由於(yu) 豬肚表麵有很多的粘液，用一湯匙鹽來抓搓豬肚，大約抓搓一分鍾後加進適量麵粉，繼續揉搓，這樣就能把表麵的粘液給它吸附掉，做完這一步後用淨水將豬肚衝(chong) 洗幹淨，備用。

2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來，將雞腹腔內(nei) 處理幹淨，再把白胡椒粒15克、香蔥10克、薑片10克、當回5克、黨(dang) 參5克，然後後將雞盤好，塞進處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用。

3、將處理好的豬肚和三黃雞放進冷水鍋中，加進適量料酒或者黃酒焯水。開鍋之後撇往浮沫，焯水兩(liang) 分鍾把它撈出來，把表麵的浮沫用鍋中的水衝(chong) 洗幹淨，備用。

4、砂鍋中加進適量淨水燒開，燒開後下進處理好的肚包雞，然後再放進蔥段30克、薑片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、當回20克、黨(dang) 參15克、紅棗8枚、黃酒30克，鍋開之後轉中小火蓋上鍋蓋煲煮1.5小時後打開後鍋蓋，加進適量枸杞和精鹽即可。

然後將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開，拆掉牙簽，將雞取出來，然後用刀將豬肚切成長條，放進原湯中。再用手將雞撕成塊放進原湯中，即可食用。

注：此方法由於(yu) 用了藥膳食材，煲煮時間不宜過長，控製在1.5小時左右即可，否則就會(hui) 失往了營養(yang) 價(jia) 值也會(hui) 導致味道過重。

肚包雞做法二：

主料：豬肚一個(ge) 、三黃雞一隻。

配料：枸杞5克、雞精3克、黨(dang) 參1克、白胡椒粒1克、蔥結，薑片、精鹽適量、

製作方法：

1、首先將豬肚翻過來，翻過來之後用手把裏麵多餘(yu) 的油脂撕掉，撕完多餘(yu) 油脂後將豬肚再翻過來，由於(yu) 豬肚表麵有很多的粘液，用一湯匙鹽來抓搓豬肚，大約抓搓一分鍾後加進適量麵粉，繼續揉搓，這樣就能把表麵的粘液給它吸附掉，做完這一步後用淨水將豬肚衝(chong) 洗幹淨，備用。

2、將三黃雞的爪尖剪掉，再把雞爪用刀砍下來，將雞腹腔內(nei) 處理幹淨，再把雞爪塞進雞腹腔中，再塞進一個(ge) 蔥結，薑片薑片，然後將雞盤好，塞進處理好的豬肚中，用牙簽將豬肚穿插封口，備用。

3、將處理好的豬肚和三黃雞放進冷水鍋中，加進適量料酒或者黃酒焯水。開鍋之後撇往浮沫，焯水兩(liang) 分鍾把它撈出來，把表麵的浮沫用鍋中的水衝(chong) 洗幹淨，備用。

4、砂鍋中加進適量淨水燒開，燒開後下進處理好的肚包雞，然後再放進蔥薑一根，薑片15克、料酒或者黃酒20克、白胡椒粒1克、黨(dang) 參1克開鍋之後轉中小火蓋上鍋蓋煲煮兩(liang) 個(ge) 小時後打開後鍋蓋，加進枸杞5克、雞精3克、精鹽適量。

然後將肚包雞取出，用刀將豬肚剖開，拆掉牙簽，將雞取出來，然後用刀將豬肚切成長條，放進原湯中。再用手將雞撕成塊放進原湯中，即可食用。