小米有哪些營養(yang) 價(jia) 值？

小米就是黍，北方稱穀子，屬禾本科一年生草本植物。實在，小米是穀子往殼後的米粒、因粒子很小才叫小米。小米是由野生的狗尾草馴化而來，是世界栽培曆史最悠久的作物之一。小米原產(chan) 中國，已有8000多年的栽培史，是中國古代主要的糧食作物。

小米耐冷、耐貧瘠、對環境適應性強，對幹旱的忍耐力特別強，“隻有青山幹死竹，未見田裏旱死粟”的農(nong) 諺就是生動的證實。小米主要分布在我國的東(dong) 北、內(nei) 蒙和黃河流域等地區，種植麵積占我國小米總麵積的80%以上，南方幹旱地區也有零星種植。小米的顏色有黃、白、紅、黑、紫等品種；根據小米籽粒的粘性，可分糯粟和粳粟；根據生養(yang) 期是非有早熟、中熟和晚熟品種。我國黃河流域4、5月播種，8、9月可收獲。穀子在苗期與(yu) 地裏的雜草（狗尾草）很難區別，所以成語裏有“良莠不齊”的說法。種植過小米的土地不適於(yu) 再連作，否則易引起病害和草害，海運報價(jia) 國際快遞，並且使土壤中大量消耗同一種營養(yang) 元素，與(yu) 小米輪作的以大豆等豆科作物為(wei) 最為(wei) 理想，次為(wei) 馬鈴薯、番薯、小麥、玉米等。

小米既可作糧食又可作飼草，也是養(yang) 鳥的好飼料。小米的營養(yang) 價(jia) 值較高，含有蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，富含多種維生素，其中維生素B1的含量是大米的好幾倍，纖維素和鐵的含量都高於(yu) 大米。但是小米的蛋白質中缺乏賴氨酸，大豆中卻富含賴氨酸，把小米與(yu) 大豆、大棗、赤豆、紅薯、蓮子、百合等食品一起煮，營養(yang) 上可起到互補作用，口味也更好。

由於(yu) 小米的適口性較差，所以除了少量作幹飯吃以外，80%以上煮成小米粥，小米煮粥時，上麵浮有一層“米油”，營養(yang) 豐(feng) 富，有米油“代參湯”的說法。但由於(yu) 小米的賴氨酸不足，亮氨酸的含量又過高，所以病人或產(chan) 婦不能把小米作為(wei) 常吃的主食，應與(yu) 其它食品搭配吃，以免引起營養(yang) 不全。

小米粥的營養(yang) 價(jia) 值及功效？

小米粥進進脾胃經絡，具有健脾補虛的功效。小米粥營養(yang) 豐(feng) 富，含有維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鉀、鈣等營養(yang) 成分。因此，小米粥具有健脾和胃、調和中補虛、益氣養(yang) 血的功效。平時脾胃虛弱的人吃小米粥可以增強脾胃功能，術後久病體(ti) 弱的人吃小米粥有助於(yu) 恢複正氣。

吃小米的好處和壞處？

吃小米隻有好處沒有壞處。

小米富含鉀，礦物質幾個(ge) 種微量元素，可以說小米食品裏的營養(yang) 之王。

小米。不但含有大量人體(ti) 所需微量元素，還富含蛋白質和食品粗纖維。

所以經常吃小米對人有很大的好處，所以有人比喻小米為(wei) 黃金食品。

小米。是我國勞動人民最早。馴化人工種植的糧食，所以中華幾千年的優(you) 秀有小米的盡對功勞。

實際上吃小米隻有好處沒有任何的壞處。穀子是北方的一種糧食作物，種植年代非常久遠。小米營養(yang) 非常豐(feng) 富，而且對人的胃能起到很好的保護作用，是老少鹹宜的好產(chan) 品。

小米種類和營養(yang) 價(jia) 值

穀田夢（自然穀物食品倡導者）解答：小米是一種非常普及的穀物，它含有豐(feng) 富多樣的營養(yang) 成分，具有很多的保健功效。以下是小米的營養(yang) 價(jia) 值和功效細解。維護腸道健康：小米富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動並增加糞便體(ti) 積，從(cong) 而有助於(yu) 預防便秘。此外，小米中還富含不溶性膳食纖維，可以有效地清潔腸道並減少有害細菌的滋生，有利於(yu) 進步腸道健康水平。降低膽固醇：小米中的不飽和脂肪酸和纖維素可以降低血清膽固醇水平，特別是LDL（低密度脂蛋白膽固醇）。長期食用小米對預防冠心病有很大的幫助。強化心血管功能：小米中含有豐(feng) 富的鎂元素和鉀元素，這些元素能夠擴張血管、調節血壓，並增強心髒的收縮力。長期食用小米有助於(yu) 強化心血管功能，預防高血壓和心髒病等疾病。促進糖代謝：小米中含有多種B族維生素以及鎂、鉻等微量元素，能夠有效地促進人體(ti) 的糖代謝。因此長期食用小米能降低空腹血糖水平，對於(yu) 預防2型糖尿病具有很好的效果。增強免疫力：小米中富含很多維生素和微量元素，這些成分都是免疫調節、抵禦外界侵擾的重要物質。長期食用小米能夠增強機體(ti) 免疫力，對於(yu) 預防各種常見傳(chuan) 染病和腫瘤也有幫助。改善睡眠：小米中含有豐(feng) 富的色氨酸和B族維生素，這些成分能夠改善神經係統功能，促進血清褪黑素的產(chan) 生，從(cong) 而有助於(yu) 改善睡眠質量。可以看出，小米不僅(jin) 美味，而且非常營養(yang) 豐(feng) 富。長期食用小米有助於(yu) 進步身體(ti) 健康水平，預防多種慢性疾病，並增強免疫力和提升睡眠質量。以上內(nei) 收留由【自然穀物食品倡導者-穀田夢】提供，希看對大家有所幫助。

小米的種類

按米粒的性質有糯性小米和粳性小米兩(liang) 類。

糯性小米的穀殼為(wei) 紅色、灰色：粳性小米的穀殼為(wei) 白色、黃色、褐色或青色。

小米的營養(yang) 價(jia) 值

1、每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於(yu) 稻、麥。

2、小米的維生素B1含量位居所有糧食之首。特別值得一提的是，一般糧食中不含胡蘿卜素，但是每100克小米中其含量達0.12毫克。

3、小米不需精製，所以保存了很多的維生素和無機鹽。

4、小米含有豐(feng) 富的鐵

5、澱粉含量高(約70%)，是一種能量食品。

小米的養(yang) 生功效

1.小米是老人、病人、產(chan) 婦宜用的滋補品;

2、有滋陰養(yang) 血的功效，可以使產(chan) 婦虛冷的體(ti) 質得到調養(yang) ，幫助她們(men) 恢複體(ti) 力。不過產(chan) 後不能完全以小米為(wei) 主食，應留意搭配，以免缺乏其他營養(yang) 。

3、小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

4、小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效;

5、小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

5、小米味甘、成，有健胃除濕、和胃安眠、滋陰養(yang) 血、清熱解渴、防止泛胃、嘔吐的功效。可以用來治療消化不良、津傷(shang) 口渴、失眠、體(ti) 質虛弱等。

特別留意：

1、氣滯者忌用;素體(ti) 虛冷，小便清長者少食。

2、小米宜與(yu) 大豆或肉類食品混合食用。小米粥不宜太淡薄。

3、小米宜與(yu) 大豆或肉類食品混合食用，這是由於(yu) 小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

4、淘米時不要用手搓，淘洗2次即可，以防止維生素大量丟(diu) 失。

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小米，又稱粟米，小米熬粥營養(yang) 豐(feng) 富，有“代參湯”的美稱。小米的產(chan) 地分布也非常廣泛，從(cong) 我國黃河流域一直輻射到華北、東(dong) 北、內(nei) 蒙等地，其中有六個(ge) 地方生產(chan) 的小米尤為(wei) 著名，下麵小編就來先容一下。

1、太後香小米

太後香小米產(chan) 自山西省太原市陽曲縣黃寨鎮，這裏的地質風采是典型的丘陵山地，偏幹旱，非常適合種植小米這類雜糧作物。太後香小米綠色無公害，種植期間全部采用農(nong) 家肥，未使用化學肥料，香甜濃鬱、進口即化。

2、魯村黃小米

魯村黃小米，是產(chan) 於(yu) 晉城澤州縣魯村的小米，又叫“魯村”小米、“魯村小米”，“魯村黃”，屬於(yu) “晉穀21號”穀種。葉酸含量尤其高，營養(yang) 價(jia) 值和穀物品質均高過其它曆史上著名的小米品種。

3、東(dong) 方亮小米

東(dong) 方亮小米，產(chan) 自山西省大同市廣靈縣，這裏的小米從(cong) 明朝以來一直是朝廷貢品。清康熙天子經常在深夜辦公的時候喝這種小米粥直到天明，因此賜名“東(dong) 方亮”。

4、“沁州黃”小米

“沁州黃”小米，產(chan) 於(yu) 山西長治市沁縣，這裏地處太行深處，多為(wei) 黃土丘陵地貌，最為(wei) 著名的土特產(chan) 品就是小米，光彩蠟黃，圓潤清香。

5、馬坡金穀小米

馬坡金穀小米，產(chan) 自山東(dong) 省濟寧市金鄉(xiang) 縣馬廟鎮，據說這種小米熬製成粥能夠多次形成米脂層，民間俗稱“能挑七層皮”，金穀小米也曾被列為(wei) “禦用貢米”。

6、什社金小米

什社金小米，產(chan) 自甘肅省慶陽市什社鄉(xiang) ，這裏地勢傾(qing) 斜、光照充分、壤質肥沃，自古盛產(chan) 小米，品質極佳。熬成粥後顏色金黃，國際物流，有一層明顯的米脂油，是招待賓朋的必備食材。

小米營養(yang) ：

1.小米中蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養(yang) 素含量很高，而且由於(yu) 小米通常無須精製，因此保存了較多的營養(yang) 素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於(yu) 大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。

2.小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為(wei) 大米的4.8倍。

3.含鉀高含鈉低，含量比為(wei) 66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與(yu) 大豆和肉類等氨基酸含量較高的食品同食。

4.小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食品。