紅燜羊肉的做法？

步驟一、首先我們(men) 預備羊肉切成2厘米左右的塊狀（切的均勻一些，這樣出鍋才好看，同時也不要切得太小，後期還會(hui) 縮水），胡蘿卜一根把外皮削幹淨，切成均勻的滾刀塊，放進淨水中洗幹淨，大蔥斜刀切成馬蹄形

步驟二、食材全部預備好以後，我們(men) 把羊肉焯一下水，鍋內(nei) 燒水，把羊肉冷水放進鍋中，水燒開以後打往鍋中的浮沫，大約煮三分鍾把羊肉倒出來，用淨水衝(chong) 洗幹淨瀝幹水分（經過這一步羊肉的腥味和膻味往除一大半了）

步驟三、鍋內(nei) 燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加進涼油（熱鍋冷油的目地是為(wei) 了防止後期煸炒羊肉會(hui) 粘底），把羊肉放進鍋中，煸炒三分鍾左右，炒出裏麵的水分，炒至羊肉皮收緊以後，把蔥薑等香料倒進鍋中，炒出料香味，加進一勺辣椒醬，炒出顏色，然後倒進適量的料酒往腥，沿鍋邊加進淨水沒過羊肉（水多一些，後期燉的時候會(hui) 消耗很多水分）

步驟四、淋進一點老抽調色，把顏色攪均勻，加進食鹽、雞精味精、蠔油、胡椒粉，水燒開以後打往鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鍾（火候不要太大，鍋內(nei) 微微有翻滾的形態即可）

步驟五、時間一到把鍋中的香料挑出來（這時候的羊肉已經熟了），放進胡蘿卜（假如顏色不夠紅潤，在這時候可以再加進一點老抽），開小火再燉5分鍾，燉出胡蘿卜中的營養(yang) （不能把胡蘿卜燉的太爛，影響口感），胡蘿卜燉熟以後，轉大火收汁，見湯汁收濃均勻裹在羊肉表麵，即可裝盤，假如家裏富裕的話，最後撒上香菜就更加完美了

主料：羊腿肉1公斤胡蘿卜4根。

輔料：香菜一小把幹紅辣椒7個(ge) 紅棗12個(ge) 蔥適量薑1跟香葉適量花椒4片大料適量枸杞2片。

南薑適量生抽適量老抽適量白糖適量料酒適量。

紅燜羊肉的做法，共9個(ge) 步驟

1.羊腿肉洗淨切成方塊，瀝幹。

2.蔥切段，薑切片。

3.起油鍋將調料(除了紅棗和枸杞)用小火炸出香味。

4.轉大火將羊肉放進炒至金黃色。

5.倒進料酒，兩(liang) 勺老抽，一勺生抽，糖少許。

6.轉進砂鍋後注進沒過肉的高湯或者開水，並加進紅棗和枸杞，大火煮開後加蓋轉小火燉。

7.大約20分鍾後加進切塊的胡蘿卜，繼續燉。

8.香菜切段，蔥切末。

9.待胡蘿卜軟爛後視鹹淡適當調味後加進香菜，拌均勻後撒上蔥末即可。

一、用料：羊肉，枸杞，料酒，八角，生抽，薑，糖，蒜蓉辣醬，紅腐乳，甜麵醬，蔥，醋，幹棗，味精，孜然，花椒麵各適量。

二、做法步驟：

步驟1，把羊肉切成大約兩(liang) 厘米的的方塊。

步驟2.蔥切段，然後把剩下的綠色部分打結，薑削皮後排扁即可放進煨羊肉的鍋中，並一次加進預備的配料。料酒，生抽，味精，甜麵醬，腐乳，蒜蓉辣醬，味精，幹棗，枸杞，八角，糖，花椒麵，孜然，然後用手抓勻。

步驟3.靜置約20分鍾出水後即可。沒有水的話可以加三勺水，然後放置鍋中大火炒，炒開了之後就小火慢燉。

步驟4.一定要小火，這個(ge) 時候羊肉已經出湯了，越小火熟的越快，大火的話很輕易外麵焦了裏麵沒熟。燉45分鍾，嚐了一下沒有很爛，又加了一點水燉了十分鍾之後出鍋即可。

板栗400克

羊肉800克

輔料

香葉5片水500毫升八角1粒老抽1湯匙桂皮1小塊大蔥3小段花椒粉10克薑5-7片冰糖30克生粉10克

步驟1

預備好所有材料

步驟2

羊肉市場買(mai) 回來後洗淨砍件

步驟3

鍋裏燒開水後放進

步驟4

煮5分鍾後撈起過冷水

步驟5

砂鍋內(nei) 燒熱後放進薑，大蔥爆出香味

步驟6

把瀝幹水份的羊肉放進爆炒

步驟7

爆炒後加進水

步驟8

加進適量的老抽

步驟9

加進香葉，八角，桂皮

步驟10

加進一小塊冰糖開始燜

步驟11

20分鍾後加進板栗繼續燜煮

步驟12

大火煮開後改小火燜1個(ge) 小時

步驟13

最後加進生粉水收汁

烹飪技巧

羊肉放進開水時加進幾塊紅蘿卜可以往掉羊肉的腥味。

1、羊肉用開水焯一下，往掉血末

2、用熱水衝(chong) 幹淨，瀝幹水分備用

3、預備好香料

4、鍋燒熱倒進食用油，下進香料，煸炒出香味

5、倒進羊肉翻炒

6、倒進適量料酒，繼續翻炒均勻

7、一大勺豆瓣醬，喜歡吃辣可以再來一勺，翻炒均勻

8、倒進適量醬油，繼續翻炒均勻

9、倒進水，沒過羊肉

10、放進冰糖

11、調進適量鹽，味精最後出鍋前放

12、大火燒開，轉小火慢燉，至少兩(liang) 小時。燉至羊肉軟爛，然後大火收汁，可以把香料挑出來扔掉

13、蒜薹切碎，放進，提香，出鍋前調進味精

14、裝盤完成

預備材料：羊排1扇、枸杞1把、冰糖15克、紅棗5顆、牛油火鍋底料1小袋、郫縣豆瓣醬4勺、薑10片、大蔥4根。

一、羊排剁大塊，剁了以後要清洗和浸泡。

二、大鍋燒水，開水放羊肉焯半熟後下蔥薑。

三、將羊肉撈出控幹水分。

四、寬油放菱形蔥段薑片，炒出香味。

五、然後下羊排繼續翻炒，炒香後放老抽。

六、繼續單邊上色，可以把剛才煮羊排的湯放進兩(liang) 勺，再放進郫縣豆瓣聊和火鍋底料繼續翻炒。

七、炒製差未幾可以添湯，放進紅棗與(yu) 枸杞，中小火足足燉一小時以上。

八、然後倒進火鍋中，預備青菜，豆腐、幹豆腐等。

羊肉切大塊冷水下鍋，放半個(ge) 蘋果煮開往浮沫撈出洗淨。

熱鍋放油，下薑片炒香，倒進羊肉煸炒，加白酒蒸幹水分，倒進桂皮、香葉、幹辣椒、山奈、白芷、良薑、白扣、砂仁、怒江草果翻炒，羊肉微黃倒淨水，下山楂、大蒜、白胡椒粒大火煮開往浮沫，小火煮1小時，下胡蘿卜塊、鹽、冰糖燜煮25分鍾，加老抽大火收汁放青蒜苗。

1/9羊肉洗淨，切成大拇指大小的小塊。

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2/9鍋中放一鍋冷水，將羊肉塊倒進，大火燒開，羊肉用漏勺撈出備用。

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3/9大蔥切片，薑切片，蒜切片。

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4/9香菜切段。

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5/9鍋中下油15克，大火至油熱七成，放進豆瓣醬，花椒，蔥，薑，蒜，爆香後下料酒，蠔油。

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6/9放進焯好水的羊肉塊，大火翻炒幾下。

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7/9倒進淨水500克，大火燒開。

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8/9加鹽，火鍋底料，味精，生抽，胡椒粉，白糖，轉中火燉20分鍾。

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9/9出鍋，裝盤後撒上香菜。

正宗紅燜羊肉怎麽(me) 做？

步驟一、首先我們(men) 預備羊肉切成2厘米左右的塊狀（切的均勻一些，這樣出鍋才好看，同時也不要切得太小，後期還會(hui) 縮水），胡蘿卜一根把外皮削幹淨，切成均勻的滾刀塊，放進淨水中洗幹淨，大蔥斜刀切成馬蹄形

步驟二、食材全部預備好以後，我們(men) 把羊肉焯一下水，鍋內(nei) 燒水，把羊肉冷水放進鍋中，水燒開以後打往鍋中的浮沫，大約煮三分鍾把羊肉倒出來，用淨水衝(chong) 洗幹淨瀝幹水分（經過這一步羊肉的腥味和膻味往除一大半了）

步驟三、鍋內(nei) 燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加進涼油（熱鍋冷油的目地是為(wei) 了防止後期煸炒羊肉會(hui) 粘底），把羊肉放進鍋中，煸炒三分鍾左右，炒出裏麵的水分，炒至羊肉皮收緊以後，把蔥薑等香料倒進鍋中，炒出料香味，加進一勺辣椒醬，炒出顏色，然後倒進適量的料酒往腥，沿鍋邊加進淨水沒過羊肉（水多一些，後期燉的時候會(hui) 消耗很多水分）

步驟四、淋進一點老抽調色，把顏色攪均勻，加進食鹽、雞精味精、蠔油、胡椒粉，水燒開以後打往鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鍾（火候不要太大，鍋內(nei) 微微有翻滾的形態即可）

步驟五、時間一到把鍋中的香料挑出來（這時候的羊肉已經熟了），放進胡蘿卜（假如顏色不夠紅潤，在這時候可以再加進一點老抽），開小火再燉5分鍾，燉出胡蘿卜中的營養(yang) （不能把胡蘿卜燉的太爛，影響口感），胡蘿卜燉熟以後，轉大火收汁，見湯汁收濃均勻裹在羊肉表麵，即可裝盤，假如家裏富裕的話，最後撒上香菜就更加完美了

主料：羊腿肉1公斤胡蘿卜4根。

輔料：香菜一小把幹紅辣椒7個(ge) 紅棗12個(ge) 蔥適量薑1跟香葉適量花椒4片大料適量枸杞2片。

南薑適量生抽適量老抽適量白糖適量料酒適量。

紅燜羊肉的做法，共9個(ge) 步驟

1.羊腿肉洗淨切成方塊，國際物流，瀝幹。

2.蔥切段，薑切片。

3.起油鍋將調料(除了紅棗和枸杞)用小火炸出香味。

4.轉大火將羊肉放進炒至金黃色。

5.倒進料酒，兩(liang) 勺老抽，一勺生抽，糖少許。

6.轉進砂鍋後注進沒過肉的高湯或者開水，並加進紅棗和枸杞，大火煮開後加蓋轉小火燉。

7.大約20分鍾後加進切塊的胡蘿卜，繼續燉。

8.香菜切段，蔥切末。

9.待胡蘿卜軟爛後視鹹淡適當調味後加進香菜，拌均勻後撒上蔥末即可。

1、羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、薑6克、鹽3克、味精1克。

2、製作流程：將蘿卜洗淨，往皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，薑洗淨拍破，蔥洗淨切成節。把羊肉、陳皮放進鍋內(nei) 用武火燒開，打往浮沫，改用炆火煮半小時，再加進蘿卜、薑、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。

主料

羊肉500克，香菇適量、棗(幹)適量、黨(dang) 參適量、蔥一根、薑一塊、八角適量、香葉適量，食鹽適量

步驟

1、羊肉洗淨，預備好香菇、紅棗等所有配料。

2、湯鍋中加水，放進薑片、蔥白，把水燒開。放進羊肉綽往血水。

3、撈出洗淨，並控幹水份。鍋中熱油，放進薑片、蔥白、八角、香葉煸香。

4、倒進羊肉翻炒至表麵幹香的狀態。調進少許料酒或者白酒。

5、調進適量老抽，翻炒至上色。倒進適量開水，加進泡發好的香菇、紅棗、黨(dang) 參、幹老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開。

6、把羊肉連湯一起倒進砂鍋中，中小火燜煮2小時。出鍋前10分鍾調進少許食鹽。

配方：

山奈、小茴香、陳皮各2克，肉桂6克，白豆蔻、丁香、砂仁各1克，草果2個(ge) ，香葉3克。

步驟

1.將2.5千克羊羔肉改刀成邊長3厘米的方塊，用淨水泡3小時，洗淨撈起，放在沸水鍋中焯透，倒出洗淨。

2.淨鍋進色拉油，燒至六七成熱，放生薑、大蔥爆香，下羊肉塊爆炒，倒進黃酒50克，至羊肉收縮變色，下進紅花椒、幹辣椒炒香出油，放紅醬油，炒至羊肉上色。

3.倒進大砂鍋裏，加水2千克，放進秘製香料，中火燒開，打往浮沫，下鹽、圓蔥與(yu) 黃酒100克、胡椒粉4克、胡蘿卜、大棗、枸杞

4.加蓋小火燜約45分鍾至羊肉酥爛，揀往生薑、大蔥、圓蔥及香料。

5.最後調進雞精、味精，胡椒粉2克即可。

需要預備的材料有：羊後腿肉、白蘿卜、土豆、辣椒醬、白胡椒粉、大料、大蔥、薑、蒜、枸杞、紅棗、桂皮、香葉、生抽、料酒、鹽、油。

做法如下：

1、把羊後腿肉洗淨，白蘿卜、土豆往皮，均切成小塊；

2、燒一鍋開水，水沸騰後將羊肉塊放進焯2分鍾後撈出；

3、將煮好的羊肉塊用熱水衝(chong) 洗幹淨，瀝幹水分；

4、鍋中熱油，倒進蔥段、薑片、蒜末爆香；

5、放進焯好的羊肉塊，倒進料酒，翻炒3分鍾後，加辣椒醬和生抽，炒至羊肉上色；

6、將炒好的羊肉盛進砂鍋中，加進大料、桂皮、香葉和淨水，水要沒過羊肉；

7、水燒沸騰後，撇往沫子，加鹽、胡椒粉，再加進蘿卜、土豆塊、紅棗、枸杞，轉小火燉約50分鍾出鍋；

8、裝盤即可食用。

步驟1

羊排斬成塊，淨水泡1小時，泡出血水

步驟2

胡蘿卜、白蘿卜切成滾刀塊備用

步驟3

預備好郫縣辣醬、辣椒、花椒

步驟4

蔥切段，薑切片

步驟5

泡出血水的羊排放進湯鍋中，注進冷水，大火燒開，用勺子撇往血沫

步驟6

血沫清理完畢以後，大火燒開，轉中火煮至30分鍾

步驟7

起鍋，加進油，下進郫縣辣醬煸炒

步驟8

炒出紅油後加進蔥薑炒香

步驟9

下進煮好的羊排翻炒均勻

步驟10

加進老抽、白糖、蔥薑煸炒至上色

步驟11

加進煮羊排的原湯，沒過羊排，燒開後，轉小火燜至40分鍾

步驟12

加進白蘿卜、胡蘿卜塊和鹽，再燜至20分鍾，使蘿卜軟爛即可

原料：

羊肉(200克)、土豆(100克)、胡蘿卜(100克)、蔥薑蒜少許、香料少許、洋蔥少許、料酒適量、生抽適量、紅椒少許、香菜少許、鹽、雞精適量

羊腿肉2塊

胡蘿卜3條

輔料

當回2段，八角1個(ge) ，花椒20棵，枸杞20棵，香菜2條，蔥3條，薑5塊，蒜8個(ge) ，幹辣椒2個(ge) ，生抽10ml，黃酒10ml，橘皮2塊，冰糖1塊

紅燜羊肉的做法步驟

1.1羊腿肉切成一寸大小的塊狀，在淨水，黃酒，生抽，薑片，花椒的盆中醃製兩(liang) 小時.2淨水下鍋煮開往血沫.撈起放涼

2.蔥薑蒜幹辣椒油鍋爆香，下羊肉翻炒進味，依次熱鍋下生抽，料酒至炒出香味

3.加開水沉沒羊肉，國際貨運 空運價(jia) 格，盡量多加水以防燒幹。下進黃酒，枸杞，花椒，當回，八角，橘皮，鹽，冰糖，加蓋燜煮40分鍾，打開鍋蓋，下胡蘿卜小火燜煮40分鍾，起鍋下香菜和蔥花

主料：羊脖子

輔料：植物油、鹽、洋蔥、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽

做法：

1把羊脖切塊洗淨，涼水下鍋煮開，撈起，辣皮子泡泡切末、洋蔥切末

2熱鍋涼油，油熱5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡，下羊脖翻炒均勻上色，加生抽翻炒均勻，加洋蔥絲(si) 翻炒出香味，加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味，再翻炒2分鍾

3加水大火燒開，加蓋轉小火燒50分鍾，加鹽、燒到羊脖熟透，大火收汁即可

1.洗淨切好的羊肉冷水下鍋。

2.加料酒，煮開後撇往浮沫。

3.煮幾分鍾，撈出瀝幹水分。

4.鍋中油熱，放進冰糖炒至棗紅色。

5.倒進瀝幹水分的羊肉翻炒上色。

6.放洋蔥，薑，花椒，桂皮，香葉。

7.適量料酒，生抽，蠔油，炒出香味。

8.加開水沒過羊肉。

9.轉進高壓鍋燜40分鍾。

10.燜好之後再轉進炒鍋。

11.挑出大料。

12.倒進切好的胡蘿卜燉十分鍾。

13.適量鹽雞精調味。

14.大火收至湯汁濃稠。

1、羊肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮沸撈出，用熱水洗淨備用；千萬(wan) 不要放料酒，千萬(wan) 不要放料酒，千萬(wan) 不要放料酒，重要的事情說三遍。

2、山楂對半切往核；

3、馬蹄削皮；

4、冷鍋倒油，油熱後倒進蔥、薑、蒜以及洋蔥，爆出洋蔥的香氣；一定要爆出洋蔥的香味，才能夠做下一步。從(cong) 視覺上來判定的話，洋蔥需要變得軟塌塌才行。

5、倒進羊肉，煸炒至羊肉出油；若是你購買(mai) 的羊肉肥膘過多，那麽(me) ，在倒食用油的時候，則需要少放一些。羊肉煸出油之後再調味，香氣更足，而且也不油膩。

6、放香葉、八角、花椒、1湯匙老抽翻炒均勻；

7、加進1湯匙生抽，倒進熱水（需沒過羊肉），再放1茶匙糖；

8、將山楂、馬蹄放進鍋內(nei) ，蓋上鍋蓋，中小火煮約1小時；

9、出鍋前加鹽（建議試味後，依個(ge) 人口味添加），大火收汁，然後再撒上青蒜葉即可。

1·羊肉洗淨瀝幹水分切1.5cm見方的塊；

2·胡蘿卜切大塊；

3·鍋內(nei) 燒熱油，放進大蒜和薑片爆香，然後倒進羊肉翻炒變色。把料酒、香辣醬、幹紅辣椒、薑片、生抽、老抽、糖、鹽倒進炒勻；

4·把炒勻的羊肉轉進燉鍋或砂鍋，放進枸杞和八角、花椒和桂皮（這三種料用調味盒裝起來放進砂鍋內(nei) ），加進開水；

5·小火慢燉1小時候後加進胡蘿卜。再接著燉1小時直到羊肉酥爛。

第一步：羊肉買(mai) 回來清洗幹淨，砍成自己喜歡的大小塊，然後冷水下鍋焯水，加上薑片和料酒，不用蓋鍋蓋，慢慢煮讓羊肉的那股味慢慢散了往。

第二步：在焯水的這個(ge) 時間裏，我們(men) 可以預備以下所需的食材：竹蔗三小段剖開，馬蹄往皮切小塊，薑切片。

第三步：羊肉焯水那裏，水開後再煮三分鍾左右，就可以撈起來再次用溫水衝(chong) 洗。

第四步：現在來開始炒羊肉，鍋中下油，油熱後放進薑片爆香；薑片爆香後倒進羊肉，翻炒；把羊肉炒至劈劈啪啪響，加進白酒，繼續翻炒；翻炒一兩(liang) 分鍾後，加進五香粉，把它翻炒均勻；翻炒均勻後倒進適量的淨水，再把竹蔗，馬蹄放進往；蓋上鍋蓋，大火燜20分鍾。

第五步：大火燜20分鍾後，把羊肉跟湯料全部轉到砂鍋中，加進一小塊片糖，蓋上鍋蓋小火煲半個(ge) 小時。

第六步：煲了有半個(ge) 小時左右，我們(men) 就要把竹蔗夾出來扔掉了，然後再加進適量的鹽，少許生抽，把它攪拌均勻

第七步：再蓋上鍋蓋，接著煲半個(ge) 小時

第八步：時間差未幾時，假如鍋裏剩餘(yu) 的水比較多，就開大火收汁，收的差未幾了，加上點蠔油，攪拌均勻就可以出鍋享用啦！

步驟0

調料包：大料1個(ge) 、草果1個(ge) 、香葉3片、桂皮1塊、花椒10粒、辣椒5個(ge) 、紅棗3個(ge) 、陳皮5塊

步驟1

羊肉洗淨，浸泡30分鍾以上往血水，大蔥切段，薑和蒜切片，胡蘿卜和白蘿卜也都切2厘米的大塊

步驟2?

羊肉洗淨控幹水份，切成2厘米的大塊，鍋中倒進淨水，加進羊肉和15粒左右的花椒，大火煮開，往除浮沫再煮一分鍾，撈出控幹水分，調料包的材料裝進料包

步驟3?

鍋用中火燒熱，倒進油，油熱後煸炒蔥薑蒜出香味，然後放進羊肉，翻炒變色

步驟4?

將羊肉撥到一邊，加進豆豉辣醬，翻炒幾下出紅油，跟羊肉翻炒均勻

步驟5?

接著倒進啤酒和淨水，加進老抽、生抽

步驟6?

最後加進調料包和白糖，改大火煮開

步驟7?

煮開後改成小火慢燉50分鍾左右，再加鹽調味，加蘿卜塊，改中火再燉15分鍾左右，至湯汁收濃，加點胡椒粉即可關(guan) 火

用料：羊肉適量；香葉適量；八角適量；桂皮適量；花椒適量；幹紅辣椒適量；生薑片幾片；冰糖一把；鹽適量；味精適量；料酒適量；醬油適量；豆瓣醬一大勺；蒜薹兩(liang) 根

紅燜羊肉的做法

紅燜羊肉的製作步驟是什麽(me) ？

紅燜羊肉是一道非常好吃又營養(yang) 的美食。由於(yu) 羊肉有一股羊騷味，所以紅燜一定要搭配香料。八角、香葉、花椒、薑片、香蔥白、蒜米、生抽、料酒預備好。羊肉斬成小塊，鍋裝適量的水煮沸，然後放羊肉進往灼5分鍾左右，然後撈上來瀝幹水分備用。熱鍋下油，放蒜米、薑片進往爆香，羊肉回鍋加適量的鹽翻炒進味，然後把全部配料放進往，再加水，水量恰好沒過食材，蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜，燜至水分差未幾幹完，然後打開翻炒一下就可以出鍋了。

紅燜羊肉的拚音？

紅燜羊肉

拚音：hóngmènyángròu。

hóngmènyángròu

紅燜羊肉