【專(zhuan) 業(ye) 分類】旅客服務 【文章編號】11-2019-0079

　　圖：日本航空位於(yu) 成田機場的JALUX Bluesky

　　最近飛機餐的話題似乎在國內(nei) 十分熱門。圍繞著“短程國內(nei) 線應不應該配餐”的問題，產(chan) 生了很大的爭(zheng) 執。爭(zheng) 執的焦點在於(yu) ，中國的國內(nei) 航班，是否會(hui) 像歐美和日本的國內(nei) 航線一樣，最終取消正餐食。

　　這是個(ge) 非常激烈的問題——在票價(jia) 不降價(jia) 的時候，大家都希望有東(dong) 西吃。同時，在2個(ge) 小時的飛行中，肚子餓的情況也很多。

　　但是這並不符合常理：我們(men) 平常在日常生活中，中午十二點吃午飯的話，晚上六七點吃晚飯也是常事。怎麽(me) 坐飛機時就餓了呢？

　　萬(wan) 事的開頭：坐飛機時為(wei) 什麽(me) 會(hui) 覺得餓

　　日本在90年代時，出於(yu) 節約成本的考慮，也想過取消飛機餐的問題。而要解決(jue) 的第一步，就是搞明白旅客為(wei) 什麽(me) 會(hui) 肚子餓。

　　為(wei) 此，航空公司特意讓自己的員工兩(liang) 人一組假扮乘客，在熱門的東(dong) 京-衝(chong) 繩航線上進行了雙盲調查（其中一名員工被告知自己要出差，另一名員工則負責記錄）。調查顯示，即使不是飯點，或者在機場吃得很飽再上飛機，在飛機上員工確實也會(hui) 想吃東(dong) 西。

　　航空公司想到的第一個(ge) 假設，是旅客在旅途中單純感到無聊，需要填些肚子。於(yu) 是，航空公司安排了三種替代性的陸地交通方式：高速鐵路、長途大巴、自駕轎車，同樣的方法分別行走2個(ge) 小時。然而，員工表示自己的肚子不餓。

　　那麽(me) ，基本可以確定是空中的環境了。航空公司注意到，旅客自駕車時，專(zhuan) 心在開車；坐大巴和高鐵時，時常會(hui) 起身活動，這些都有可能是影響因素。於(yu) 是，航空公司請員工坐在一架靜止的飛機裏麵2個(ge) 小時，模擬過完一次航班流程。然而，員工們(men) 表示肚子還是不餓。看來確實是要在空中才會(hui) 出現。

　　難道是空中環境問題？航空公司決(jue) 定放出大招：安排了一架737，在東(dong) 京灣上空兜兩(liang) 個(ge) 小時。剛好當時適逢兒(er) 童節，就一起舉(ju) 辦了活動。然而，不論是參加活動的孩子們(men) 、家長們(men) 、還是員工們(men) ，都沒有明顯的餓感。

　　航空公司徹底懵了：到底是什麽(me) 原因？難道商業(ye) 航班和慈善航班還有什麽(me) 不同不成？此時，有雇員敏銳地留意到這麽(me) 幾點：

　　1、某飲料公司為(wei) 活動讚助了旗下的蘋果汁、橙汁等各種飲料。乘客們(men) 上機坐下後，乘務員就為(wei) 其派發了果汁。

　　2、孩子們(men) 、家長們(men) 和員工們(men) 登機時都沒有攜帶行李，以輕鬆的姿態登機；

　　3、同時由於(yu) 是集中組織，大家都得以以放鬆的心態登機。

　　航空公司迅即以這幾點加以研究，請世界各地的員工反饋情況。最後，以這三點為(wei) 基礎，得出了以下的結論：

　　● 在飛機達到巡航高度後，艙內(nei) 氣壓確實比機場的氣壓低。此時旅客肚子中剩餘(yu) 的氣體(ti) 會(hui) 形成脹氣，但在放屁或打嗝後可以消除。此時氣壓會(hui) 達到一致。由於(yu) 剛到高原地區生活的人也沒有比平原地區的人多吃飯，故這不是影響食欲的主要原因。

　　● 機艙內(nei) 由於(yu) 空調係統客觀限製，艙內(nei) 氣候確實較地麵幹燥。身體(ti) 內(nei) 水分不足的情況下，即使吃進了食物，食物內(nei) 的碳水化合物也無法消化利用。由於(yu) 身體(ti) 缺乏能量，就產(chan) 生了所謂的“饑餓感”。事實上，在中東(dong) 地區派遣的員工指出，在沙漠等高空和地麵濕度差別不大，身體(ti) 已經習(xi) 慣的地方，乘機後饑餓感不顯著。

　　● 國內(nei) 線的乘客和孩子不同，普遍攜帶了公文包、手袋等個(ge) 人物品和行李箱等隨身行李。從(cong) 市區到機場的繁忙電車上，普遍要站立半個(ge) 小時到一個(ge) 小時之久，產(chan) 生了疲憊感。此類勞動進一步加重了脫水（水分以汗的形式排出），同時體(ti) 力勞動降低了血糖水平，使得旅客確實更饑餓了。

　　● 另一個(ge) 饑餓感的來源是緊張感。國內(nei) 航線的快節奏模式，使得旅客一直處在“趕”的情況下，身體(ti) 高度緊張。這種緊張感，和古代人類的緊張感是相似的——都是來源於(yu) 人類對不確定性的恐懼。古代人類恐懼的是被野獸(shou) 襲擊，而今天的人類恐懼的則是包括誤機、在機場丟(diu) 失行李、和孩子走失、忘記攜帶重要文件物品等事件。這種高度的緊張感，使得身體(ti) 分泌腎上腺素，進一步消耗能量，導致了饑餓感。

　　旅客的想法和客觀的困難