文/ 周慧嫻

　　一碗牛肉麵能賣多少錢？

　　88元！

　　這是相聲演員嶽雲(yun) 鵬在某機場為(wei) “醬油麵”套餐所支付的價(jia) 錢。作為(wei) 社會(hui) 名人的他在微博上直呼這般價(jia) 格讓他“消受”不起，並且，這碗牛肉麵沒有與(yu) 其價(jia) 值匹配的味道，嶽雲(yun) 鵬詼諧地將之稱為(wei) “醬油麵”。

　　88元是一份牛肉麵外加任意一杯咖啡的價(jia) 格。按照市場價(jia) 格，牛肉麵無非16元，一杯咖啡30元，那麽(me) 該套餐的正常市價(jia) 是46元，而機場套餐的價(jia) 格竟接近市場價(jia) 的兩(liang) 倍。

　　一碗普通牛肉麵一旦走進機場就搖身一變成為(wei) 了天價(jia) 食品，是什麽(me) 原因使機場有如此魔力，讓同一碗牛肉麵完成了從(cong) 市井到殿堂的過渡？

　　機場的牛肉麵到底貴在哪裏？

　　宰割

　　在高檔酒店，高價(jia) 餐飲同樣層出不窮。為(wei) 何民眾(zhong) 對酒店高價(jia) 飲食的接受度就比機場高，而後者經常飽受詬病？

　　在多數人眼裏，機場是公共場所，飛機僅(jin) 僅(jin) 是一種交通工具，相反，在酒店，消費者的心態便發生了變化，認為(wei) 高品質的服務和高價(jia) 位的餐食是一家優(you) 質酒店的配套，並且酒店可以提供理想的用餐環境以及星級大廚的服務。

　　口感、舒適度、品質化等都是機場餐食不能為(wei) 消費者提供的，因而大部分人會(hui) 認為(wei) 機場餐食並不值得購買(mai) 。

　　和附近的商圈、店鋪相比，機場內(nei) 的飲食售價(jia) 大都翻了幾番。僅(jin) 僅(jin) 一牆之隔，糕點、麵條等在機場高貴“皮囊”的粉飾下，心安理得地步入了“高價(jia) ”的範疇。

　　記者調查發現，一份市價(jia) 為(wei) 15元的魚香肉絲(si) 蓋飯，在成都雙流機場的價(jia) 格高達39元；市價(jia) 10元的紅油抄手在該機場的價(jia) 格則是28元；市價(jia) 18元的泡椒雞雜粉（3兩(liang) ）則是39元；一盒市價(jia) 為(wei) 30元的哈根達斯小紙杯冰激淩則高達50元。

　　以西寧曹家堡國際機場為(wei) 例，市區內(nei) 賣15元錢的米線砂鍋套餐價(jia) 達到了42元；牛肉蘭(lan) 州拉麵市場價(jia) 10元，在機場賣到了38元；12元的牛肉炒麵的價(jia) 格在機場是48元；幹拌麵在市場上售價(jia) 8元，到機場則標價(jia) 48元；20元的羊肉泡饃在機場的價(jia) 格達到了48元。並且，後者在色香味上並不占優(you) 。

　　有關(guan) 機場天價(jia) 餐飲的例子不勝枚舉(ju) ，價(jia) 目表上的數字已經成為(wei) 了“過街老鼠”一般的存在。

　　既然價(jia) 格已經賣到這麽(me) 貴了，那麽(me) 為(wei) 何商家不用心做好這碗麵呢？

　　這與(yu) 機場內(nei) 餐食的烹飪條件有著必然的聯係。

　　出於(yu) 對安全的保障，候機廳一般禁止餐廳配備明火加熱裝置，因而運輸往機場候機廳的中餐通常是提前在中央廚房加工的半成品。拿到食材後，機場內(nei) 的廚師隻需簡單加熱即可，這也解釋了為(wei) 何機場大多為(wei) 糕點、麵條、台式鹵肉飯，紅燒牛肉飯這樣方便烹飪的食物。

　　雖然簡化了加工環節，但卻犧牲了食物的口感，並付出了額外的物流、人工等成本代價(jia) 。為(wei) 了確保候機廳的安全，食物在機場喪(sang) 失了太多美味與(yu) 享受的環節。

　　一碗樸實無華的牛肉麵，既沒有上乘口感，也談不上大分量，再加上與(yu) 市場上販賣的價(jia) 格懸殊差太大。就這樣，機場裏的天價(jia) 餐飲自然成為(wei) 了眾(zhong) 矢之的。

　　明知道選擇在機場內(nei) 進食就意味著告別了味蕾的盛宴，但為(wei) 何仍有人願意“任人宰割”？

　　可能，有人舟車勞頓，到達機場時已經饑腸轆轆，隻能“含淚”下單天價(jia) 餐飲；也有人在候機時，百無聊賴，在人類最原始的欲望驅使下衝(chong) 動消費；當然，也有出手闊綽之人，在他們(men) 心中，隨性和舒適先於(yu) 性價(jia) 比。價(jia) 格，無非是一串毫無生命力的數字。

　　高價(jia)

　　反觀國外，日本、澳大利亞(ya) 、加拿大等國的機場飲食與(yu) 市內(nei) 的價(jia) 差並不明顯，有的甚至與(yu) 普通商店的食品價(jia) 格持平。

　　那麽(me) ，國內(nei) 機場何德何能可以賦予餐食如此驚人的溢價(jia) 資本呢？

　　記者從(cong) 知情人士口中了解到，國內(nei) 某大型國際機場的餐飲品牌、特產(chan) 店鋪等大都由一家商業(ye) 管理公司掌控。換句話說，機場內(nei) 的餐飲和特產(chan) 店鋪要麽(me) 是該商業(ye) 管理公司的直營品牌，要麽(me) 就是該公司的合作品牌。