原標題：乳品“高質量”、市場“低信心”：如何驅散中國乳業(ye) “曆史陰影”？

　　近10年來，我國乳業(ye) 生產(chan) 規模化、標準化水平大幅提升，實現各環節全覆蓋監管，國產(chan) 乳品質量顯著提高。但由於(yu) 曆史包袱沉重，我國乳業(ye) 的高質量仍未能換來市場的高信心，國內(nei) 消費者對國產(chan) 乳品的質疑依然較多。海外奶粉代購之風盛行暴露出一些深層問題。

　　抽檢合格率高於(yu) 進口乳品

　　通過源頭質量把控，生產(chan) 規模化、標準化，全流程監管等手段，目前國產(chan) 乳品的質量得到顯著提高。

　　奶牛養(yang) 殖水平提升，使奶源更具安全性。中國農(nong) 業(ye) 大學教授李勝利說，現在國內(nei) 牛舍臥床環境和牛體(ti) 幹淨程度都大大提高。如今的飼料營養(yang) 更加均衡，口岸物流 ，大量進口美國苜蓿幹草，鈣、磷和蛋白質含量更高，使得牛奶中蛋白質和乳脂含量大幅提高。

　　奶牛規模化養(yang) 殖程度不斷提升。2007年，我國奶牛100頭以上規模化養(yang) 殖比例不到20%，如今得到明顯提高。同時，全國規模化養(yang) 殖場單產(chan) 水平已提高到接近乳業(ye) 發達國家平均水平。

　　奶源標準化生產(chan) 和安全性獲得不小進展。李勝利說，如今基本實現從(cong) 手工擠奶向機械化擠奶的轉變，基本實現全管道化輸送。一些乳企實行“種養(yang) 結合”的全產(chan) 業(ye) 鏈模式，從(cong) 源頭牧草種植、奶牛飼養(yang) 到生產(chan) 加工、物流倉(cang) 儲(chu) 、渠道管控、售後服務各環節全程可控。

　　乳業(ye) 監管得到空前加強。據中國乳製品工業(ye) 協會(hui) 原理事長宋昆岡(gang) 介紹，2008年後，國家質檢總局要求各省局對轄區內(nei) 乳企每月安排一次檢查，乳製品每季度全覆蓋抽檢1次，派專(zhuan) 員駐廠監督；對嬰幼兒(er) 配方乳粉企業(ye) 各批次原料乳粉進行三聚氰胺檢驗，月月抽檢全覆蓋並開展不定時、不通知的“飛行檢查”。

　　中國乳製品工業(ye) 協會(hui) 的數據顯示，近幾年，我國生鮮乳抽檢合格率均超過99%，高於(yu) 進口乳製品，嬰幼兒(er) 配方乳粉抽檢合格率更高；三聚氰胺等違禁添加物抽檢合格率，已經多年保持在100%。

　　“國標標準太低，我們(men) 都是按歐盟標準生產(chan) ”

　　國內(nei) 消費者對國產(chan) 乳品的信心未完全恢複。這主要與(yu) 輿論宣傳(chuan) 不到位導致消費者感知度不足，以及國標較低加劇消費者的“不安全感”等相關(guan) 。

　　據了解，目前我國規模牧場牛奶平均優(you) 質乳蛋白含量並不低，乳脂含量基本與(yu) 歐盟持平；每毫升體(ti) 細胞數和菌落總數也基本與(yu) 歐盟持平；乳品檢測和質量合規成本占企業(ye) 總成本比例，高於(yu) 乳業(ye) 發達國家。

　　內(nei) 蒙古伊利實業(ye) 集團股份有限公司質量檢測控製中心主任李翠枝說，消費者仍然存在“慣性心理”，根據固有印象覺得國外同類產(chan) 品就是比國內(nei) “質高價(jia) 優(you) ”。這種消費心理出現的一大原因，就是輿論正麵宣傳(chuan) 引導不足，甚至有些自媒體(ti) 喜歡放大國內(nei) 乳品市場的問題，以問題博眼球、賺流量。比如，在國內(nei) 乳企出年報的時候，負麵新聞就會(hui) 很多，但細看一下，絕大部分都不是質量安全類問題。自媒體(ti) 的炒作行為(wei) ，使乳業(ye) 輿論環境錯綜複雜，影響了消費者判斷。

　　乳品國標定得過低，影響到消費者對國產(chan) 乳品的認知，十堰物流 ，加劇了 “不安全感”。伊利一位負責人說：“我們(men) 企業(ye) 根本不能按國標生產(chan) ，國標的標準太低了，伊利是按歐盟標準，比國標大部分指標高一倍以上，我們(men) 企業(ye) 內(nei) 控指標線比歐盟標準再提高30%。全國大部分乳企都能達到歐盟標準。”

　　在乳品監管上，檢測成本過多傳(chuan) 導到下遊，導致消費者花費更高成本。

　　國內(nei) 乳業(ye) 應做足“鮮”文章

　　消費者對國產(chan) 乳製品的信心正在緩慢恢複，為(wei) 進一步增強市場信心，應保持生產(chan) 高質量產(chan) 品、加強高標準監管，同時進行消費習(xi) 慣培育。

　　中國乳企應著重與(yu) 進口乳品差異化競爭(zheng) ，在“鮮”上下功夫。

　　相比乳業(ye) 發達國家，我國乳業(ye) 在規模經營方麵劣勢明顯，土地、飼料、能源成本均高於(yu) 國外。國產(chan) 乳業(ye) 近年來不斷受到海外廉價(jia) 原料奶和大包粉的衝(chong) 擊，因此要揚長避短，發揮本土鮮奶生產(chan) 優(you) 勢，進行差異化競爭(zheng) 。

　　內(nei) 蒙古自治區農(nong) 牧廳畜牧處副處長王建龍說，牛奶保質期短，不適合長距離運輸和保存，因而優(you) 質乳隻能產(chan) 自本土。全球奶產(chan) 量隻有很小一部分用於(yu) 貿易，這給我國乳企提供了發展空間。我國可以大力發展液態奶，特別是保質期短、冷鏈要求高的低溫液態奶，壓縮大包奶粉生產(chan) ，提升附加值高的嬰幼兒(er) 奶粉生產(chan) 能力，培育奶酪等乳製品新增長點。