堿性食物有哪些

含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。並非味道酸的就是酸味食品，應該掌握一點：所有酸味的水果、豆製品都為(wei) 堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認為(wei) 是具有美容作用的食物。

豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。

食物的“酸堿性”會(hui) 影響體(ti) 態和皮膚健美。

經測定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 還有一些食物因吃起來酸，人們(men) 就錯誤地把它們(men) 當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東(dong) 西正是典型的堿性食物。

多吃堿性食物。研究發現，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為(wei) “血液和血管的清潔劑”。這裏所說的酸堿性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體(ti) 內(nei) 元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強堿性食物，因為(wei) 它們(men) 在體(ti) 內(nei) 代謝後的最終元素是鉀元素等。

何謂酸性或堿性食物 所謂酸性食物或堿性食物，並不是指味道酸或鹹的食物，而是指食物經過消化吸收和代謝後產(chan) 生的陽離子或陰離子占優(you) 勢的食物。也就是說，某種食物如經代謝後產(chan) 生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子占優(you) 勢的則屬堿性食物；而代謝後產(chan) 生磷、氯、硫等陰離子占優(you) 勢的食物屬酸性食物。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它經代謝後，有機酸變成了水和二氧化碳，後者經肺呼出體(ti) 外，剩下的陽離子占優(you) 勢，仍屬堿性食物；同理，肉、魚、蛋類和米麵雖無酸味，但代謝後產(chan) 生的陰離子較多，仍屬於(yu) 酸性食物。因此，不能從(cong) 食物的味道來區分酸性或堿性食物。

人體(ti) 的酸堿度相對恒定

我們(men) 體(ti) 內(nei) 的酸堿度(pH)是相當恒定的，因血中有一些緩衝(chong) 物質，如碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質等三種緩衝(chong) 體(ti) 係可防止pH的急劇變化，並通過肺、腎來調節，使之不易受食物的影響，例如我們(men) 吃下的糖、脂肪、蛋白質經分解代謝後，產(chan) 生水和二氧化碳。按理，後者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的緩衝(chong) 係統可使酸性減弱，又通過肺將生成的二氧化碳呼出體(ti) 外，使血液的pH值保持恒定；又如我們(men) 吃肉、魚、蛋類等食物後，產(chan) 生的陰離子較多，我們(men) 稱它為(wei) 產(chan) 酸的食物，但經過血液中緩衝(chong) 物的作用，使之生成鹽，並通過腎將這些多餘(yu) 的鹽排出體(ti) 外，使血液仍保持原來的pH值。同樣道理，食入堿性食物時，通過血液的緩衝(chong) 作用和肺、腎的調節而使血液保持pH恒定。因此，想用改變食譜來影響體(ti) 內(nei) 的pH，恐怕是太低估了身體(ti) 的調節作用了，是不切實際的。