正宗烤魚的配方和6個(ge) 技巧？

味精醃二十分鍾，五成油溫下鍋，炸至金黃撈出備用。

起鍋燒油，加蔥、薑、花椒、幹辣椒、烤魚料、蠔油、醬油、料酒炒香，加水、鹽、雞精、白糖，老抽調色煮開撈出料渣，下進喜歡吃的配菜，八分熟撈出，下魚煮十分鍾，撈出後放上幹辣椒、蔥段、香菜、芝麻，澆上熱油即可。

留一手烤魚正宗配方做法？

食材：

黑魚、洋蔥、大蔥、黃芽菜、老豆腐、線椒、美人椒、芹菜、郫縣豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料、剁椒醬、生薑、大蒜、生抽、老抽、蠔油、白糖、花椒粉、孜然粉

4、先蔥切洋蔥絲(si) ，抖散放進盤中備用，一根大蔥切生薑切片，蒜子同樣切片。四斤重的黑魚叫老板把中脊骨撇開來了，裏麵的血都清洗幹淨了。先在魚身上打上花刀，醃製時更進味，再從(cong) 一半的位置切成兩(liang) 段，油炸的更方便

5、再把黑魚醃製下，先放進食鹽、洋蔥絲(si) 、大蔥段、料酒，上手揉抓均勻，反麵也放點食鹽，揉抓均勻，醃製一個(ge) 小時備用。再把老豆腐切成小塊，線椒和美人椒往蒂以後往辣椒圈，洗幹淨的芹菜切小段

6、再把老豆腐和黃芽菜放進開水中焯水，鍋開後煮兩(liang) 分鍾就可以撈出瀝幹水分，放進盆中備用。黑魚醃製時間到時，把醃製的輔料丟(diu) 棄不用。烤盤中放進老豆腐和芽菜墊底

7、油溫七成熱放進黑魚，炸製光彩金黃酥脆撈出，當中要不停的把熱油澆在黑魚身上，讓他受熱均勻，炸製金黃以後放進烤盤中，在炸好的魚身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香

8、熱鍋倒油，放進一勺郫縣豆瓣醬、兩(liang) 勺香辣醬、火鍋底料炒出紅油，炒香後放進大蔥、薑片、蒜片爆香，再放進一勺自製剁椒醬，再放進多一些的熱水，再淋進老抽上色、生抽增鮮、蠔油、兩(liang) 勺白糖，湯汁燒到沸騰澆在黑魚身上

9、另起油鍋，放進洋蔥、芹菜、辣椒一起炒香，炒製中斷生以後澆在魚身上，再撒上熟白芝麻增香，再擺上香菜點綴即可。

主料：

羅非魚一條

配菜自選

輔料：

薑適量

洋蔥適量

香菜適量

生抽1勺

料酒2勺

食用油適量

食鹽適量

泡椒10個(ge)

火鍋底1小包

豆瓣醬1勺

花椒粉少許

胡椒粉少許

雞精少許

孜然粉少許

做法：

1.先把魚處理好洗淨，洋蔥切粒，配菜預備處理好，薑切絲(si) 、蒜，香菜切段。

2.魚處理好後用生抽、料酒、食鹽、薑絲(si) 抹允醃製三十分鍾。

3.烤盤展上錫紙，然後擺進薑片、洋蔥，放上醃製好的魚，再刷上一層油。

4.烤箱預熱十分鍾後，再把烤盤放進烤箱，選200度烤三十分鍾

5.喜歡什麽(me) 配菜自己預備，把配菜燙熟備用。

6.起鍋熱油，薑、蒜放進鍋裏爆香。

7.薑蒜炒出香味後，放進泡椒、火鍋底料炒出紅油。再放進豆瓣醬或香辣醬、花椒粉攪拌均勻，倒進適量的淨水、生抽、洋蔥撈勻。

8.再把預備好的配菜倒進鍋中煮三分熟，放進胡椒粉、雞精、孜然粉撈勻。

9.魚烤夠三十分鍾後取出，把煮過的配菜放進烤盤，蓋上烤魚，再放進烤箱繼續考15分鍾。

10.魚烤好後取出。撒上花椒粒、辣椒粉、淋上熱油，放香菜段即可

1、將宰殺幹淨的新鮮草魚洗淨，剪往魚鰭，用刀在魚身兩(liang) 側(ce) 開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩(liang) 半，魚背相連；

2、用蔥段、薑片、1勺料酒和1茶匙的鹽抹勻魚身，醃製10分鍾；

3、將醃好的魚放進展好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放進預熱220度的烤箱上下火烤20分鍾即可。

烤魚鯉魚做法教程及配方？

主料：鯉魚一條

配料：白芝麻、大蔥、川粉、豆腐皮、金針菇、小白菜、大蒜、幹辣椒、花椒、燈籠椒、生薑

調料：孜然粉、辣椒麵、豆瓣醬、火鍋底料、食鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒紅油

【步驟一】：

預備一條新鮮的鯉魚，用刀背把魚拍暈後，先剪掉魚鰭，再刮往魚鱗。由於(yu) 脊背處的肉比較厚，所以沿著魚的脊背片開，這樣處理更輕易煎熟。在往除了內(nei) 髒和牙齒後，把魚身上的血水洗幹淨，並在上麵劃上幾刀，方便煎熟進味。

大蔥破開切成蔥花，生薑切成菱形片，和魚放在一起。加進適量的食鹽，把魚的裏外都塗抹一遍後，再倒進一些料酒往腥，抹勻以後醃製20分鍾備用。

【步驟二】：

把提前泡軟的川粉，先放進盆中。豆腐皮一張切寬條，國際貨運 空運價(jia) 格，金針菇一把往根洗淨，小白菜一棵，把白菜葉掰下來用淨水洗幹淨，並切成小塊備用。

生薑切成細絲(si) ，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁後放在同一個(ge) 盆中。再抓進一把幹辣椒，一小把花椒備用。

【步驟三】：

魚醃好後，把上麵的蔥薑往掉，並擠幹淨料汁，預備煎製。鍋內(nei) 燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油並多加一些涼油。撒進一勺食鹽，把魚皮的那一麵朝下放進鍋中，開小火慢煎。

期間不停的晃鍋，讓魚均勻受熱，但在魚沒有定型之前不要翻動，以免破損影響賣相。等魚皮煎成金黃時，翻過來煎另一麵。若鍋中油比較少的話，可以再淋進一些，以免煎糊，直到把魚煎到熟透，魚肉呈雪白色，能用筷子輕輕紮透就可以了。之後在上麵均勻的撒上孜然粉和辣椒麵，然後倒出來備用。

【步驟四】：

鍋內(nei) 再燒油，油燒熱後轉小火，倒進蔥、薑、幹辣椒等小料一起翻炒出香辣味。之後加進一勺豆瓣醬、一勺火鍋底料，把醬料炒散、炒出油，再沿鍋邊加進適量的淨水。

【步驟五】：

加進一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺雞精以及少許白糖提鮮。等湯汁燒開以後，先把白菜和豆腐皮放進鍋中煮一會(hui) ，再倒進金針菇和川粉繼續煮1分鍾。食材煮至八成熟時起鍋，把酒精點燃，把配菜倒在烤盤中墊底，跨境鐵路 國際物流，再放上煎好的魚，等待激油。

【步驟六】：

把鍋燒熱，倒進適量的辣椒紅油，油溫燒至七成熱時起鍋，放進燈籠椒稍微激一下，再倒在魚身上。最後撒上白芝麻，美味即成。

原料：新鮮鯉魚一條（約1500克）、蔥頭75克，青椒50克

調料：蒜末10克，生薑10克，黑胡椒10粒，精鹽、食醋各適量。

做法

烹飪方法：將魚往鱗，腸雜洗淨往頭尾；蔥頭洗淨切片；青椒往蒂籽洗淨切絲(si) ；

薑洗淨切細絲(si) ；備用

把魚肉放進烤盤內(nei) ，放上精鹽、胡椒粒、蒜末、薑絲(si) 、蔥頭片、青椒絲(si) 、澆上食醋

浸過魚肉，加蓋四周用麵團封口，放進115度烤箱內(nei) 烤約6小時至魚骨酥軟即可。

原料：

鯉魚、香醋、生薑、生抽、料酒、香蔥、紅辣椒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第1步、鯉魚刮麟往內(nei) 髒衝(chong) 洗幹淨，放蔥薑，花椒皮，料酒，生抽，鹽，香醋醃製一小時。

第2步、烤箱預熱，烤盤刷油，把醃製好的魚放在預熱好的烤盤中。

第3步、大火220度烤半小時。

第4步、香菜洗淨切段，香蔥切絲(si) ，紅辣椒切碎。

第5步、將料酒，香醋，生抽，花椒粉調成汁。

第6步、香菜，香蔥，紅辣椒放在魚上麵，把烤下來的湯汁和調好的料汁一起澆在魚上麵。

家庭版烤魚烤箱版

家庭版烤魚烤箱版

第一步烤魚

1、將收拾好的魚洗淨，沿著魚刺的一側(ce) ，將魚徹底展開；

2、在魚皮的正麵，切花刀，方便進味；

3、將魚放進盆中，加薑片、蔥段、孜然粉、辣椒麵、蠔油、生抽、料酒調味，裏裏外外都抹勻醃製30分鍾左右；

4、烤盤中展上錫紙，抹上一層食用油，將醃料中的蔥薑展在盤底，將魚展開展在其上，在其表麵噴上/抹上一層薄油；

5、烤箱預熱200度10分鍾左右，放進裝好魚的烤盤，200度烤30分鍾。第二步預備調料和配菜

在醃製魚和烤魚的過程中，預備一下配料和配菜

1、熬製湯汁的配料：蔥段、薑片、蒜片、幹辣椒、香葉、花椒、麻椒、火鍋底料；

2、預備最後撒在魚上的小料：蔥花、蒜末、香菜末（不吃香菜就不加）、幹辣椒段、花椒、麻椒

3、預備配菜：喜歡吃什麽(me) 就切一下預備好，我這次用了，大蔥段、凍豆腐、香菇、木耳、生菜、寬粉、腐竹。第三步製作湯汁

1、鍋熱放油，油熱加蔥薑蒜炒香，倒進幹辣椒、花椒、麻椒、香葉炒香；

2、放進火鍋底料，小火炒化火鍋底料，炒至粘稠，倒進開水；

3、加蠔油生抽調味，運改嚐一下鹹淡，淡了的話森行加點鹽；

4、大火燒開，轉小火熬一會(hui) ，這樣湯汁更進味。第四步組裝烤魚

1、電火鍋的鍋中展上大蔥段，將配菜均勻擺好，將烤好的魚放在其上；

2、將湯汁過濾料渣後，倒進鍋中，撒上蔥花、香菜、蒜末、幹辣椒段、花椒、麻椒；

3、另起鍋燒一點點油，油微微冒煙，澆在撒的料上；

4、開火，燉煮一會(hui) 進進味，就可以一邊吃一邊加熱了，這樣配旁春判菜都煮熟了。