白水煮蝦用沸水還是冷水？

用熱水下鍋。

白灼蝦

配料：

蝦20個(ge) 、蒜4粒、植物油1勺、味極鮮2勺

烹飪步驟：

1.蝦剪往蝦線，剪開蝦背，挑出蝦線

?2.鍋中燒水，水開後放進蝦，再次煮開關(guan) 火取出

?3.蒜切末

?4.鍋中熱油，放進蒜末煸至金黃

?5.取出蒜末，加進味極鮮拌勻，剝出蝦肉蘸食即可

剝蝦小貼士：

1、蝦的殼，大家假如留意的話，就會(hui) 發現，實在它是一節一節的，大家在剝蝦的時候，先找到從(cong) 蝦頭往下數的第三個(ge) 節點，然後把它剝掉。這第三個(ge) 節點可以說是蝦連接全身的一個(ge) 關(guan) 鍵點，就像是蛇的七寸一樣，隻要把它剝下來下麵就十分的輕易了。

2、把蝦的第三節蝦殼剝下來之後，一手捉住蝦頭，一手捉住蝦尾，然後用力的一拽，就十分的輕鬆的把蝦的下半身蝦殼給剝掉了。

3、然後把蝦的上兩(liang) 節蝦殼剝掉，這樣一條蝦就剝好了，蝦的蝦仁就完好地剝出來了，大家留意，在這樣剝蝦的時候，一定不要先把蝦頭弄掉，要最後在往頭，這樣才好剝。

冷水

 鍋中添加能沒過蝦的淨水量，放進蔥捆、薑片、花椒粒，添加適量鹽和料酒，把浮配料拌勻混合後，再倒進蝦輔平，開大火直到水開始沸騰，蝦外觀開始微微發紅呈彎曲狀，即可關(guan) 火，無需開蓋用熱水燜5~8分鍾。

水煮大蝦應該用熱水，由於(yu) 熱水能夠更好地保持蝦的鮮味和口感。煮的時間應該控製在1~2分鍾，不要煮太久，否則會(hui) 影響蝦的口感。在煮蝦的過程中，不要加鹽或醋，由於(yu) 它們(men) 會(hui) 影響蝦的口感。

煮蝦用涼水煮，假如用熱水的話，蝦肉就會(hui) 縮在一起了，加進的調味料就不會(hui) 滲透到蝦肉裏，也達不到往腥味的效果。

煮蝦的時候，蝦尾彎曲了就要馬上關(guan) 火，由於(yu) 蝦尾彎曲就代表著大蝦完全熟了，再多煮一會(hui) 就會(hui) 讓蝦肉變得老了。煮好之後就要馬上放到冷水中，蝦肉就會(hui) 變得很有彈性，不至於(yu) 疏鬆，空運報價(jia) 海運價(jia) 格，沒有口感。

要用熱水，假如和冷水一起下鍋的話，就會(hui) 導致蝦的口感失往一定的彈性，吃起來比較鬆軟，並且用冷水的話，時間是非我們(men) 也沒有辦法控製，假如煮的時間久一些，就會(hui) 造成蝦裏麵的營養(yang) 物質揮發掉，營養(yang) 價(jia) 值降低，一般煮蝦最好的時間控製在3~5分鍾左右，蝦的整體(ti) 全部變紅的情況下，就可以從(cong) 水裏麵撈出來了，完全沒有必要煮的時間更久。

白水煮蝦應該使用熱水下鍋，由於(yu) 假如是涼水下鍋，蝦的腥味會(hui) 更加濃重，甚至到了腥的吃不了的地步。

同時，熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裏麵的維生素，同時能夠殺滅蝦肉裏麵的酶。所以，我們(men) 在做白水煮蝦的時候，第一步就是要把蝦清洗幹淨，然後放在碗裏麵，加進適量的料酒和生薑攪拌均勻，然後放在一邊醃製半個(ge) 小時。

起鍋燒水，國際貨運 空運價(jia) 格，水燒開之後就把醃製好的蝦直接倒進鍋裏麵，同時在鍋裏麵再倒進一些料酒，加進生薑和蔥段，這樣是能夠往除蝦的腥味的。

煮到蝦殼變色蝦尾卷起，就可以出鍋了。

熱水下鍋，原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裏麵的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裏麵的酶，若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會(hui) 分解部分營養(yang) 素。冷水先煮開，水開了就下蝦，蝦很快變顏色，煮到水再次開就可以起鍋了。冷水下可是會(hui) 很老了哦。煮的時候可以加點薑片和少許料酒，這個(ge) 火候很重要

白水煮蝦通常使用冷水開始，然後加熱至沸騰。以下是使用冷水煮蝦的基本步驟：

1.預備蝦：將蝦剝殼往尾，剪掉蝦須並用淨水衝(chong) 洗幹淨。

2.冷水煮：將清洗過的蝦放進鍋中，倒進足夠的冷水，水量要能蓋過所有的蝦。可以根據個(ge) 人口味加進適量的鹽或其他調味料。

3.加熱至沸騰：將鍋放在火上，加熱至水開始沸騰。一旦水開始冒泡，將火調小，繼續煮2-3分鍾，直到蝦變紅或變熟。

4.撈起蝦：使用漏網或鉗子將煮熟的蝦撈起，放進冷水中浸泡1-2分鍾，以停止烹飪過程。這樣可以保持蝦的爽脆口感。

5.瀝幹水分：將浸泡後的蝦瀝幹水分，即可食用或進一步用於(yu) 烹飪。

使用冷水煮蝦的好處是可以使蝦的肉質更加嫩滑，同時能保存蝦的原汁原味。但也可以根據個(ge) 人喜好和特定的烹飪要求，選擇使用沸水直接煮蝦。

1、白水煮蝦是冷水下鍋。蝦假如用熱水煮，這樣會(hui) 對肉質造成一定的影響，日常生活中，我們(men) 用的熱水對蝦來說，實在是高溫，假如溫度太高，這樣可能會(hui) 導致表層蝦肉半生不熟，甚至將腥味鎖在蝦肉中，影響食用口感。

2、日常生活中，買(mai) 回來的蝦可以放在水中，保證氧氣充足，這樣可以防止蝦死掉。煮蝦的時候一定要將買(mai) 回來的蝦往掉蝦線，洗幹淨，假如是凍蝦的話記得先解凍，然後用牙簽挑掉蝦線，這樣可以往掉蝦的一大部分腥味

白水煮蝦用冷水煮。白水煮蝦用冷水會(hui) 讓蝦在水沸後很短的時間內(nei) 就熟透，假如用沸水，就需要更長的時間，且輕易破壞蝦的口感。

煮蝦是冷水下鍋還是開水下鍋？

煮蝦時，通常建議使用冷水下鍋。以下是煮蝦的基本步驟：

1.預備蝦：將蝦清洗幹淨，往除蝦線，剪往蝦須和蝦腳。

2.燒水：在鍋中加進足夠的水，水量要能夠覆蓋蝦。

3.加鹽：在水中加進適量的鹽，可以增加蝦的鮮味。

4.冷水下鍋：將蝦放進冷水中，然後開大火煮沸。

5.煮蝦：水開後，繼續煮2-3分鍾，直到蝦變紅且完全熟透。

6.撈出蝦：用漏勺將蝦撈出，瀝幹水分。

使用冷水下鍋煮蝦的好處包括：

-蝦肉更加緊實：冷水下鍋可以使蝦肉在逐漸升溫的過程中慢慢熟透，避免因水溫過高而導致蝦肉過快收縮，影響口感。

-營養(yang) 成分保存：冷水下鍋可以更好地保存蝦的營養(yang) 成分，避免高溫破壞。

-避免蝦肉過老：假如使用開水下鍋，蝦肉可能會(hui) 由於(yu) 水溫過高而過快變老，影響口感。

煮蝦的時間不宜過長，以免蝦肉變得過於(yu) 緊實，影響口感。煮好的蝦可以搭配蘸料食用，如醬油、醋、蒜泥等，也可以直接食用。在煮蝦的過程中，留意觀察蝦的顏色變化，確保蝦肉完全熟透。

煮蝦時，最好使用開水下鍋，由於(yu) 蝦的肉質嫩，烹調時間短，需要迅速加熱，以避免蝦的腥味和口感不佳。

開水不僅(jin) 可以快速把蝦燙熟，還可以讓蝦的顏色更加美麗(li) ，味道更加鮮美。而冷水下鍋的話，蝦在水溫上升的過程中會(hui) 逐漸變硬和變黑，同時也會(hui) 影響蝦肉的口感和味道。因此，使用開水下鍋煮蝦是更加科學和美味的烹飪方式。

蝦是一種海鮮食材，烹飪前是否需要先冷水下鍋或開水下鍋，一直以來都有不同的說法。實際上，這主要取決(jue) 於(yu) 蝦的大小和烹飪的用途。

假如是大蝦或需要烤製、炸製等高溫處理，建議使用開水下鍋，這樣可以更快燙熟，避免蝦肉過度受熱導致口感變差。

而假如是小蝦或需要清炒、蒸等低溫處理，使用冷水下鍋更能保持蝦肉的鮮嫩口感，且不會(hui) 過熟變硬。總而言之，選擇何種方式下鍋，要根據具體(ti) 的菜品需求和蝦的大小而定。

煮蝦應該使用開水下鍋。這是由於(yu) 蝦肉質柔嫩，易熟易爛，所以需要盡快加熱。使用開水可以快速將蝦肉加熱至最佳狀態，同時可以有效地保持蝦的原汁原味和營養(yang) 成分。

而使用冷水下鍋則會(hui) 讓蝦肉受到太長時間的煮燙，導致口感變得柴硬、失往了美味度和口感，同時也會(hui) 使營養(yang) 成分大量流失。因此，對於(yu) 煮蝦，我們(men) 應該使用開水下鍋來保證蝦肉的質地和味道。

對於(yu) 煮蝦的水溫，有人喜歡用開水下鍋，也有人習(xi) 慣用冷水下鍋。實際上，這兩(liang) 種方法各有優(you) 劣勢。用冷水下鍋能讓蝦的肉質更加鮮嫩，而且能夠有效保存蝦的營養(yang) 成分。不過這種方法需要較長的時間，需要等到水燒開後再開始計時。而用開水下鍋蝦的熟製時間更短，也能保持蝦的鮮美口感。但是相比之下，蝦的營養(yang) 成分會(hui) 稍微減少一些。總之，無論用哪種方法，重點在於(yu) 調整煮蝦的時間，以達到蝦肉鮮嫩、口感好的效果。

煮蝦最好是使用冷水下鍋，由於(yu) 這樣可以讓蝦的營養(yang) 和鮮美的味道更好地保存，同時也可以避免蝦的脆皮裂開或收縮過度的題目。

假如使用開水下鍋，由於(yu) 水的溫度過高，蝦輕易過早變色和變硬，還可能影響它的營養(yang) 價(jia) 值。因此，為(wei) 了保持蝦的口感和味道，最好使用冷水下鍋，火力可以逐漸升高，不要過早燒開水。

根據多數廚師的經驗，煮蝦時應該使用開水下鍋。這是由於(yu) 用開水煮蝦可以迅速讓蝦變紅，口感也更加鮮美，而冷水下鍋蝦需要漸漸升溫，時間會(hui) 更長，輕易使蝦殼和肉質過軟。固然冷水下鍋蝦可以更好地保持蝦的味道和保濕度，但同時也易煮糊，口感會(hui) 變得柔軟。因此，假如希看煮出鮮美可口的蝦，就應該選擇使用開水下鍋的方式烹調。

煮蝦的最佳方法是使用開水。將水煮沸後,蝦立即變色,這有助於(yu) 保持蝦肉的鮮美和口感。而使用冷水下鍋要等待水溫升高，不僅(jin) 蝦可能被過度煮熟，還可能導致蝦變硬。此外，煮熟的蝦還要立即放進冰水中,以停止烹飪過程而保持其口感。假如使用冷水煮蝦可能需要花費比煮開水更長的時間，這會(hui) 給烹飪這道菜帶來不必要的麻煩。因此，煮蝦最好是用開水下鍋。

煮大蝦，一定要熱水，當鍋底有很多小氣泡時水溫正合適。煮製時間短，肉質鮮嫩不腥。

大蝦煮久了，水分大量流失，口感肯定是會(hui) 變老的。那煮多久才能熟呢？大蝦下鍋後，當顏色變紅，蝦身變彎曲就是煮熟了，開鍋後最多煮3分鍾就行了，超過這個(ge) 時間就不好吃了。

白水煮蝦是涼水下鍋還是開水下鍋？

水煮蝦要開水下鍋，下麵是具體(ti) 做法：預備材料：蝦250克，蔥兩(liang) 小段，幹辣椒三個(ge) ，花椒十個(ge) ，八角一個(ge) ，鹽一勺

1、將買(mai) 來的蝦放進盆中清洗幹淨，多掏幾遍水。

2、鍋中放水，在水裏放蔥段，辣椒，花椒，八角和一勺鹽用大火燒開。

3、加了配料的水煮開後倒進已經洗幹淨後的蝦。

4、待蝦集體(ti) 變色後，水再次燒開2-3分鍾蝦就可以出鍋了。

煮蝦用熱水還是冷水

煮蝦盡量要用熱水.由於(yu) 蝦在水煮開後下鍋,不僅(jin) 可以往腥味兒(er) .還可以保持蝦肉的鮮嫩。蝦遇熱後會(hui) 迅速熟化.假如放進冷水中,隨著溫度的升高,顏色慢慢改變的同時,蝦肉中的維生素也會(hui) 受到破壞。水煮開後再放進蝦.高溫還可以殺死蝦裏麵的細菌。假如用冷水煮.隨著溫度的升高,蝦顏色慢慢改變的同時,會(hui) 讓蝦的肉質變老,其中所含有的大量營養(yang) 物質流失，蝦中的維生素也會(hui) 遭到破壞，在煮蝦之前,可以在水中放進花椒，薑片，少量的酒,這樣更輕易往除腥氣，肉質也會(hui) 更加的細嫩。蝦中含有大量的蛋白質、甘氨酸以及鉀，碘等多種微量元素,營養(yang) 價(jia) 值極高，能夠補充人體(ti) 所需要的營養(yang) 物質，強具健體(ti) ，增加人的抗病能力，進步人的免投力，還能起到調節心髒活動、保護心血管係統的作用。