人間煙火氣，最撫凡人心。昨日，李克強總理在十三屆全國人大三次會議記者會上點讚成都“地攤經濟”，引起一輪刷屏。5月22日，李克強作政府工作報告時，就曾提到市井煙火氣恢複的話題。隨著各地一係列支持“地攤經濟”的政策放開，餐飲行業將迎來哪些趨勢？對茶飲人有哪些利好呢？“地攤經濟”，成疫後餐飲複市的關鍵詞。多地放開政策，支持餐飲地攤經濟近年來，各地在創建文明城市、衛生城市的進程中，“地攤經濟”逐漸淡出了居民視野。城市整潔了，小商販不見了，城市煙火氣、生活味兒也淡了。早在2016年，李克強總理在國務院常務會議上談到有的城市禁止西瓜小販進城時表米兰体育全站示，有的城市規劃、治理觀念存在偏差，一味追求‘環境整潔’，犧牲了很多小商展。這樣的城市實在是一座毫無活力的‘死城’。疫情之後，“保民生”優先於一些治理因素的考量下，一係列支持“地攤經濟”的政策逐步放開。今年3月，成都出台“五答應一堅持”政策：答應設置臨時占道攤點攤區；答應臨街店展臨時越門經營；答應大型商場占道促銷；答應活動商販販賣經營；答應互聯網租賃自行車企業擴大停放區域。截止5月11日，成都共設置1595個臨時占道攤點、攤區增加就業崗位8萬個，不僅大幅提升了餐飲的“煙火氣”，短時間內還有效解決10萬家庭的生計題目。如此接地氣、熱民心的政策，也給其他城市做出了表率。上海、甘肅、浙江杭州、河北廊坊等城市也相繼出台政策，答應有條件的餐廳外擺，支持“地攤”經濟。“地攤經濟”，對茶飲店的3個利好對於國家政策的助力，餐企需要充分利用好。調查中，不少老板以為，對於茶飲老板，這次也可以成為“受益者”。1、營業麵積增加首先會增加營業麵積，對於一個奶茶店來說，即使店內的營業麵積隻有十來個平米，但有了外擺區域，哪怕隻能放2-3張桌椅，這就是堂食空間，隨之而來的是銷售的增量。2、聚集人氣，廣告“活字”招牌在外擺區域，空間的開敞，消費者的心情會放鬆，假如商家再通過綠植等的裝點，吃吃喝喝，聊聊天，社交的屬性和功能增強了。大家既可以著手布局奶茶店外擺設施，提升營業額；也可以利用小推車在活動售賣的過程中，宣傳自己的品牌特色、產品特點，提升名氣和銷售。3、營銷效應在店麵的門頭和背景音樂上，要營造夜間消費的調性。外擺區的消費者多了，空運報價 海運價格，客觀上有營銷的效應。就餐閑聊的消費者在氣氛上會吸引到別人，潛伏地連接其他活動的客群，並實現到店和購買的轉化。 奶茶店如何應對？國家大力推進“地攤經濟”，對於奶茶店來說，盡對是個利好。消費的場景會多起來，而且相關措施的推出，會極大提振部分商圈、步行街以及高校周邊的人流。奶茶店如何應對？部分連鎖的老板結合實例給出了以下建議：1、選址：盡量進進政策扶持商圈隨著國家對“地攤經濟”的重視，各地將會陸續出台相關的扶持措施，其中被政策圈定的區域，又是奶茶店老板需要關注的重中之重。奶茶店老米兰体育全站板可提前打聽或者密切關注當地政府部分的規劃動態，及時布局。2、時長：延長營業時間一般茶飲店的營業時間大多為：9:00—22:00。新政策實施後，店麵可依據當地的情況，在員工上作出安排，延長營業時間。杭州就有品牌把營業時間延長到了淩晨1點。據了解，這家奶茶店，天天有20—25%的訂單來自淩晨，僅外賣就月銷3000—4000單。3、產品：結構適當作出調整多家連鎖老板建議，除飲品以外，要增加輕食的搭配。以成都的一家奶茶店為例，在他們上個月銷售的近4000單消費中，飲品（包括咖啡、奶茶、果汁）、小食各占一半。4、外賣：開發小程序上外賣占有關部分先容，隨著“地攤經濟”政策的出台，“夜場”消費的氛圍會越來越濃，與此匹配的夜生活的消費場景也會更多元，逛地攤夜市的人群也會越來越多。外賣的需求也會隨之增加，但由於美團等外賣平台的抽點高，大大壓縮了門店的利潤。多家連鎖老板建議，應該開發自己的小程序，主打周邊外賣服務。總結“地攤經濟”的到來，對奶茶店老板來說既是機遇也是挑戰，隨著外擺和活動推車的開放，品牌間的競爭也會隨之加劇，以前可能隻需要提防同街道的競爭對手，近期可能區域範圍內的對手都會跑過來搶流量。外擺複蘇，活動推車重出江湖，品牌的自身特性打造、差異化上風塑造，或將成為流量爭奪戰的關鍵！
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